Soyasaus er den grunnleggende i asiatisk mat, et produkt av gjæring av soyabønner. Fremstilling av saus begynte i Kina i det VIII århundre f.Kr. e., hvorfra den spredte seg til landene i Asia, og fra det XVIII århundre og til Europa. I henhold til den klassiske forberedelsesteknikken blandes bønner og knust korn med sopp sopp og gir lett oppvarming. Før den teknologiske revolusjonen ble sausen i karene utsatt for sol om ettermiddagen, tok produksjonen mange måneder. Etter at sausen er kokt for å drepe mikroorganismer og mugg, filtreres og helles i beholdere for ytterligere lagring. Bruken av soyasaus er avhengig av å følge de teknologiske produksjonsnormer. Et kvalitetsprodukt lagres uten tilsetning av konserveringsmidler i opptil to år. Det finnes kinesiske, japanske, indonesiske, myanmar, filippinske, singaporeanske, taiwanske og vietnamesiske oppskrifter, alle av dem ligner på hverandre, men varierer i smakstilsetninger på forskjellige stadier av produksjonen.
Nyttige egenskaper av soyasaus
Soyasaus inneholder mange aminosyrer, mineraler, vitaminer A , C, E, K, et stort antall B-vitaminer, mangan, magnesium, fosfor, kalium. Næringsverdi på 100 gram saus: proteiner - 10 g, karbohydrater - 8,1 g, kaloriinnhold - 73 kcal. Soyasaus inneholder ikke mettet fett og kolesterol. Senker aldring, reduserer mengden frie radikaler, et forebyggende middel mot utviklingen av kreftvulster. Soyaprodukter, inkludert saus, bør konsumeres av personer med intoleranse mot animalsk protein, overvekt og fedme, cholecystitis, forstoppelse, leddgikt og artrose, nedsatt blodtrykk og sirkulasjon.
Kontraindikasjoner og skade på soyasaus
Hyppig forbruk av soya av barn fører til forstyrrelser i det endokrine systemet, øker risikoen for skjoldbruskkjertel, hos barn under tre år, kan forårsake en allergisk reaksjon. Høyt natriuminnhold (saus er salt nok), kan føre til nedsatt utslipp, vannretensjon, økt spenning og hyperaktivitet, en følelse av hyppig intens tørst, overdreven svette og hyppig vannlating. Enn nyttig soyasaus for kvinner. Soyisoflavoner, som er lik kvinnelige kjønnshormoner - østrogener, er nyttige for kvinner, men bruken av gravid soya kan skade utviklingen av føtal nervesystemet.
Soyasaus med slanking
Å legge til saus til salaten vil bidra til å erstatte en del av vegetabilsk olje og redusere den totale kaloriverdien . Kvalitetssaus fremmer absorpsjon av nyttige stoffer, forbedrer fordøyelsen. Det er verdt å huske at i to kunst. l. - Den daglige saltnorm, det anbefales å bruke ikke mer enn 1 ss. l. saus om dagen. Av stor betydning er kombinasjonen av produkter. Sausen vil understreke smaken av fettfattig kjøtt- og fiskeretter, frokostblandinger, grønnsaksalat og supper. Samtidig bruk med sur melk kan forårsake fordøyelsesproblemer.
Hvordan velge soyasaus til fordel for kroppen?
Et kvalitetsprodukt kan ikke koste billig. Prisen på en kvalitetssaus overstiger prisen på et kjemikalie flere ganger, dette skyldes teknologi for matlaging. Ikke kjøp utkastsås, det er bedre å slutte å velge på sertifiserte merker på beviste salgssteder. Sausen er solgt i svært gjennomsiktige glassflasker, innholdet er gjennomsiktig, har en mørk brun farge. Sausens sammensetning omfatter bare soya, frokostblandinger og salt. Tilsetningsstoffer Е200, Е220 og andre vitner også om den kjemiske fremstillingsmåten. Et viktig kriterium - innholdet av proteiner, de skal være minst 6 gram.
Husk at bare høykvalitets soya saus vil være til nytte for kroppen og ikke skade!