Solyanka (eller landsby, den opprinnelige versjonen av navnet) er en populær tallerken av russisk mat, det er en skarp tykk suppe av typen nasjonal chowder på bratt kjøtt-, fisk- eller soppsuppe (hodgepodge er kjøtt, sopp og fisk).
Kjøtt solyanka er tilberedt med ulike typer kjøtt (og noen ganger - ferdige pølser). Også tilsett og syltet: syltet agurk, surkål, kapers, oliven, sitron, syltet eller syltet sopp, agurk-pickle. Selvfølgelig legger du til krydder, urter, hvitløk, pepper og rømme. Alt dette gir solyanka spesielle egenskaper (inkludert sterke anti-alkohol overtoner) og en karakteristisk akutt-sur-salt smak.
Fortell deg hvordan du lager en deilig hodgepodge av svinekjøtt med kål, oppskriften er enkel, denne suppen, definitivt, vil du like.
Salsola med svinekjøtt og kål
ingredienser:
- kylling og / eller andebaks (topp med nakke) - 1-2 stk.
- svinekjøtt, uncooked, uncooked (padle, skinke, nakke) - ca 200-300 g;
- svinekjøtt bacon røkt eller bacon - ca 200-300 g;
- syltet agurk - 2-5 stk. (avhengig av størrelsen);
- fersk eller surkål - ca 200-300 g;
- sopp marinert eller saltet - ca 200-300 g;
- mørke oliven uten pits - ca 20 stk.
- poteter - 3-4 stykker;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- Friske friske urter (inkludert luchok, samt persille, dill, koriander og andre duftende urter, unntatt timian, mynte og salvie) - en tykk haug;
- krydder tørr annerledes;
- smør naturlig - ca 25 g;
- sitron;
- rømme er naturlig.
forberedelse
Først sveis en sterk fett kjøttkraft, ved hjelp av baksiden av kyllingen og / eller ender. Selvfølgelig, i stedet for kjøttkraft, tilberedt på basis av fugl kjøtt, kan du bruke sterk biff eller fårekjøtt bouillon. Vi legger kjøttet på bein med kaldt vann i en gryte og legger den på middels varme.
I kokingprosessen må du forsiktig fjerne overflødig fett og støy. Etter koking skal vi lage mat på den svakeste ilden med en pigg av selleri, en løk, pepper-erter, et laurbærblad og en nellike. Vi tar ut ryggen med en støy, kjøttbøllen er litt avkjølt og filtrert.
Pork raw uncooked kjøtt skal kuttes i små strimler eller plater, på samme måte (over lagene), kutte bacon. Vi legger den i en kasserolle, hell den i kjøttkraft, bring den i koker, reduser brannen og kok i 20 minutter, legg deretter skrællet og skiver ikke så fint poteter. Vi lagker i ytterligere 10 minutter.
Legg til skyllet surkål eller hakket ferskkål, sopp, skivede agurk og oliven. Kok hodgepodge til potetene er klare (det vil si i en annen 5-10 minutter). Vi legger kuttet fra fuglens ryggekjøtt og et stykke smør - så smaken blir mer interessant. Salt kan ikke brukes hvis saltworten viste seg å være utilstrekkelig salt - bruk saltlake fra saltede agurker eller kål - de er mer duftende. Litt avkjøl solyanka i 10-15 minutter, det er enda bedre infundert.
Vi heller ut på dype tallerkener eller suppe kopper, legg til
Selvfølgelig, i solyanka kan du også legge til forskjellige pølser (som er spesielt praktisk i landet), ris (i små mengder), samt løk og gulrøtter og tomatpuré.