Ørret er en deilig laksfisk, hvorfra det er mulig å få kaviar, inkludert humane måter. Kaviar av laksfisk er en av de mest bemerkelsesverdige verdifulle og nyttige delikatesser. Kaviarørret, saltet og hermetisk, du kan kjøpe i butikken. Noen mennesker (spesielt fiskere) har mulighet til å fange ørret, og salting av fersk kaviar hjemme, hvordan å gjøre det riktig, forteller vi i denne artikkelen.
I noen regioner finnes ikke saltet ørretkaviar i detaljhandelskjeder og fiskemarkeder. I så fall må du sørge for at eggets kvalitet: egg ikke skal være krøllete, overskyet og klebrig, ha en karakteristisk foreldet lukt. Kaviar skal pakkes i en beholder så tett som mulig.
Før du fyller, fjern tynne filmer (yastyeks). Du kan sette hulrommet i en sik og skyll det med kaldt vann (under en svak stråle, helst med sprinkler), men dette er ikke nødvendig i det hele tatt (de som fanger ørret er ikke sannsynlig å gjøre det). Noen anbefaler å skje eggene med kokende vann for bedre separasjon av eggene, hvis du vil ha kokt kaviar - fremover, eggene vil bli kokt og vil miste både i bruk, i smak og i smak. Riktig saltet kaviar av ørret skal ha en behagelig naturlig lukt av fersk fisk (vi vil så krysse den med smør og sitronsaft). Saltkaviar kan være på tørr og saltlake (saltløsning).
Hvor raskt å sylte ørretkaviaret?
ingredienser:
- Ørnkaviar - ca 1 kg;
- salt - 1-2 spiseskjeer. skjeer;
- vegetabilsk olje (beste oliven første kaldpressing) - 1-2 ss. skjeen.
forberedelse
Forberedt ørretkaviar (uten film), salt og forsiktig blande. Etter en halv time legger vi til vegetabilsk olje og blander igjen forsiktig. Kaviar er klar. Du kan sette den i små glassburker og oppbevare den i kjøleskapet (bare ikke i fryseren) i opptil 3 uker, bare juice som har forlatt under salting må dreneres. Før forbruk sprinkle egg med sitron eller limejuice.
Hvordan sylte friske ørret egg i saltlake?
ingredienser:
- Ørkaviar - 1 kg;
- vann - 1 l;
- vanlig salt.
Valgfrie komponenter:
- Krydder i henhold til din smak (frø av anis, fennikel, koriander, karve, laurbærblad, nelliker, duftende og røde varme paprika, etc.)
- vegetabilsk olje;
- sitronsaft.
forberedelse
I kokt (varmt) vann oppløses saltet slik at det rå kyllingegget (eller rå potet) har oppstått. Hvis du vil, legg til krydder. Tuzluk er klar, vi avkjøler det minst 30 grader Celsius. Vi legger kaviar (befriet fra eggfilmer) i en tank med saltlake. Beholderen må være glass, keramisk eller emaljert uten feil. Vi venter 15-30 minutter, trekk kaviaret forsiktig ut og legg det i en sikt med et tynt lag. Når væsken tømmes, kan du legge egg i små krukker, hell litt olje i hver og rør forsiktig eller umiddelbart tjene til bordet, krydder med smør og sitronsaft.
Noen legger til saltlake eller salt for "tørt" saltesukker i forholdet 1: 3. Selvfølgelig kan du gjøre det, men ambassadøren uten sukker er mer naturlig.
Slik syr du ørret i den fjerne østlige stilen?
ingredienser:
- ørretkaviar (i liten mengde);
- hvitløk - 1 -2 fedd;
- soyasaus kvalitet;
- sesamolje;
- pepper krydret rødt;
- juice av sitron eller kalk.
forberedelse
Hvitløk vil bli solgt gjennom en manuell trykk. Vi legger til en liten sesamolje av limejuice og soyasaus (omtrent likeverdig). Ses med varm rød pepper. La oss vente 8-16 minutter - sausen blir lysere. En liten mengde kaviar, frigjort fra filmene, legger vi i en bolle og saus. Etter 5-8 minutter kan du spise og nyte. Ikke dårlig for dette, eggene serveres med syltet asparges og kokt ris .
Fra alkoholholdige drinker til ørretkaviar er det godt å servere vodka, hvit eller rosa vin, gin, aquavit, sterke risdrikker, bær og bitter sterke tinkturer.