Saltet fisk - en fantastisk russisk matbit, som serveres på bordet med kokte poteter . I dag vil vi fortelle deg hvordan du kan deilig saltet sild i saltlake hjemme på forskjellige måter.
Syltet saltlake
ingredienser:
- vannfiltrert - 660 ml;
- jodisert salt - 15 g;
- hvitt sukker - 10 g.
forberedelse
Før bearbeiding av pickle, blir silden behandlet, smurt og satt i en glassbeholder. Fyll deretter pannen med kaldt filtrert vann, koker nødvendig mengde salt og sukker. Rør godt med en skje til alle krystallene er oppløst, og varm væsken til den koker. Derefter får saltlake avkjølt til romtemperatur og forsynes forsiktig i oppvasken med fisken. La arbeidsstykket være i 1 time, og fjern deretter beholderen i kjøleskapet i ca 3 dager. Etter å ha kuttet fisken i stykker, legg den på en tallerken og vann den med vilje med vegetabilsk olje.
Brine for sild krydret salting
ingredienser:
- vann 990 ml;
- salt - 25 g;
- sukker - 10 g;
- svart pepper - 10 erter;
- laurbær tørrblad - 4 stk.
- tørrskjell - 5 stk.
forberedelse
Og her er en annen måte å lage saltlake på sild. Til å begynne med tines fisken, vaskes grundig, gjellene fjernes og legges i en glassbeholder, beregnet til salting.
I pannen koker det filtrerte vannet, oppløs saltet i det, hvitt sukker og kaster alle krydder: tørkede nelliker, laurbærblader og erter av sort pepper. Bland godt og tilsett kjeksen igjen og rør med en skje. Kald deretter væsken og hell den i den forberedte silden. La fisken stå i en time ved romtemperatur, og legg den i kjøleskapet for å plukke i 3-5 dager.
Krydret saltlake for sild med sennep
ingredienser:
- sennep hjemme - 20 ml;
- vann 990 ml;
- iodisert salt - 45 g;
- sukker - 30 g;
- koriander i bønner - 10 g;
- frisk greener - å smake;
- tørr dille - 5 g;
- laurbærblad - 10 stk.
- svart pepper - 5 erter.
forberedelse
Til å begynne med avfroser vi fisken, fjern gyllene forsiktig, skyll dem i kaldt vann, tørk og olje på alle sider med hjemmelaget sennep. Bland godt, koker opp og kjøl opp saltvannet til romtemperatur. Så fyller vi de tilberedte slaktene og la dem gå i ca 2 timer. Deretter renser vi i 2 dager i kjøleskapet, og serverer som en matbit på bordet.