Ikke alle vertinne vet hvordan du lager en deilig lammesuppe, og et par spesifikke oppskrifter vil sikkert hjelpe deg med å diversifisere menyen, og hvilken er den mest delikate, det er opp til deg.
Hvor velsmakende kan du lage suppe kharcho fra lam?
ingredienser:
- Lammebryst - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 løk;
- selleri rot - 150 g;
- persille rot - 100 g;
- tomat - 1 stk.
- tomatpuré (mørk) - ½ st. skjeer;
- ris - 100 g;
- tkemali - 2 ss. skjeer;
- pepper rød krydret - 1 pepper;
- persille - 1 gjeng;
- koriander - 1 gjeng;
- hvitløk - 4 tenner;
- laurbær - 1 ark;
- salte - ½ ts;
- koriander bakken - ½ ts;
- уцхо-сунели - 1 teskje;
- stjerneanis;
- adzhika - 1 teskje;
- svart pepper - 10 erter;
- vegetabilsk olje - 35 g;
- pepper duftende - 5 erter;
- salt.
forberedelse
Forbered preparatet fra buljongen, siden kharcho er primært en suppe. Vask kjøttet med biter av 2-3 ribber og legg i kaldt vann, og slå på varmen. Etter å ha ventet på kjelen må du fjerne skummet, som nødvendigvis dannes. Peel gulrøtter og kutt dem i 3 stk. Legg til kjøttkraft, en løk godt vaske og ikke helt ren, så kutt i fire skiver, men ikke til enden, slik at pæren ikke faller fra hverandre og legg den også i buljongen. Deretter, i kjøttkraft, senke rødder av selleri og persille, samt pepperkorn, trenger ikke å salt kjøttkraft på dette stadiet.
Den andre pæren rengjøres helt og hugges i en fjerdedel av ringen, hell olje i stekepannen og legg løk, og slå på varmen. Du trenger ikke å steke løk i bokstavelig forstand, det må varmes opp godt, slik at det vil miste fargen, bli myk og smør smaken, men får ikke smaken av stekt. På en tomat gjør du en kryssformet snitt og legger den i buljongen, og etter et par minutter overfører det til en bolle med kaldt vann, skal du nå peel det og smelte det i små terninger, etter at du har lagt sammen tomatpastaen til løkene i stekepanne. Også i en panne pour noen skjeer av buljong og legg ut 5 minutter tomater med løk.
Fra pannen, ta ut grønnsaker og røtter, du trenger dem ikke lenger, og legg innholdet av pannen i pannen, legg tkemali der. Nå salt fremtiden grub, og finhakkende pepper, send den til en gryte. Fint hakk greens og hvitløk ved å blande den ene blandingen, sett risen i kjøttkraft og når den er nesten klar, hell i alle krydder, og etter 5 minutter tilsett en blanding av grønnsaker og hvitløk, og slå deretter av buljongen.
Armensk fårekjøtt shurpa suppe - oppskrift
ingredienser:
- lam med ben - 1,5 kg;
- løk - 4 løk;
- tomater - 4 stk.
- gulrøtter - 3 stykker;
- søt pepper (liten) - 10 stk.
- poteter (ikke stor) - 7 stykker;
- koriander - 1 gjeng;
- persille - 1 gjeng;
- pepper krydret - 1 pepper;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- salte, zira, basilikum, koriander, pepper, sukker;
- salt.
forberedelse
Vask kjøttet, la noe av massen på beinene, og skille og kutte, men ikke fint. Stek det i kjelen og separat, først hva som er på benet, utsett det etter steking, og deretter stykker med masse løk, kuttet i et fjerdedel av ringen. Gulrot malet i store krus og fest på løk med kjøtt, vent ca 5 minutter, legg ikke til finhakkede 3 tomater. Sød pepper og 4 pepperkorn kuttes i store firkanter, etter at frøene og septumene er fjernet, legg deretter hakkede paprika i en kjele og hell en liten mengde varmt vann. Stewed på denne måten, grønnsaker med masse om en kvart time,
Spis denne shurpa separat, kjøttkraft helles i skålen, og grønnsaker med kjøtt spredt på en annen tallerken.