Makaruny er en dessert av fransk mat, det er en slags klassisk matlaging. Macaroons er utsøkt og lett i smak. Og å forberede dem er ikke så vanskelig. Hvordan bake macaroons hjemme, forteller vi deg nå.
En enkel oppskrift på makaroner
ingredienser:
- mandelpulver - 110 g;
- kakaopulver 25 g;
- pulverisert sukker - 225 g;
- fint sukker - 50 g;
- egg hvitt - 120 g;
- bitter sjokolade - 80 g;
- krem med 38% fettinnhold - 100 ml;
- hvit sjokolade - 100 g.
forberedelse
Forvarm ovnen til 150 ° C. Vi forbinder kakao, sukker mandelpulver. Det er viktig at det ikke er noen, selv de minste klumper. Vi dekker bakebrettet med pergament, hell ut blandingen og legg den i ovnen i 5 minutter - dette er nødvendig for å tørke. Deretter siktes blandingen. Pisk egghvite med sukker, slik at en klebrig masse kommer ut, og deretter tilsett tørrblandingen gradvis. Den resulterende massen sitter i en konditorens veske, og med hjelp på et bakeplate med pergament klemmer vi makarongene i samme størrelse. Hvordan lage macaroons slik at de ikke knekker? Før du legger dem i ovnen, står de ca 1 time ved romtemperatur - de tørker opp og får en skorpe. Bake dem ca 15 minutter.
Nå lager vi en krem til makroner hjemme: varme opp 50 ml krem, kast dem biter av knust bitter sjokolade, smelt og sett til å fryse. Så gjør krem og hvit sjokolade. Ved hjelp av en krem, kobler vi macaroons med hverandre.
Sitron fylling for makaroni - oppskrift
ingredienser:
- sukker - 120 g;
- egg - 115 g;
- sitronskall - 5 g;
- myknet smør - 125 g;
- sitronsaft - 80 ml.
forberedelse
Sitronzest blandet med sukker. Deretter blir den resulterende massen kombinert med sitronsaft og egg. Vi legger en bolle med den resulterende vasselen i et vannbad. Rør hele tiden, varm massen til 84 ° C. Hvis termometeret ikke er tilgjengelig, antyder at denne temperaturen vil være ca. 10 minutter fra starten av oppvarming. Så snart kremet tykes, blir bollen fjernet fra brannen, la den avkjøle til 60 ° C, tilsett smør og slått med en mikser til massen blir homogen. Dekk det med matfilm og legg det i kjøleskapet om natten. Og så legger vi fyllingen i konditori-sprøyten og med det spiser vi halvdelene av makarongene.
Matlaging bringebær macaroons hjemme
ingredienser:
For makaronger:
- pulverisert sukker - 160 g;
- mandelpulver - 80 g;
- egg hvitt - 2 stk.
- sukker fint krystallinsk - 20 g;
- sitronsaft - 3 ml;
- salt - 1 klype;
- rød matfarging - 12 dråper;
- rosevann - 2 ts.
For krem (ganache):
- friske hindbær - 150 g;
- sand sukker - 25 g;
- majsstivelse - 1 ss. skje;
- egg av kylling - 1 stk;
- likør crimson - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Bland mandel og sukkerpulver og sikt. I proteinene hell en klype salt, legg til sitronsaft og visp, tilsett gradvis sukker. Som et resultat bør en jevn, frodig masse vises. Vi brenner brennevin, rosa vann og fargestoff i det. Bland forsiktig spatelen og hell sakte blandingen av mandel-sukker. Igjen bland godt. Vi legger massen i en konditorpose med en rund dyse. Nå, på bakplaten dekket med pergament, klemmer vi ut pastellene ca. 4 cm i diameter. Vi lar macaroons tørke i 1 time. Og etter dette satte vi på å bake ved 150 ° C i 1 time. I
Hindbær er malt til glatt. Stivelse fortynnes i 10 ml vann. I en gryte med en tykk bunnblanding bringebær, stivelse, sukker og egg. Kok til fortykning av massen på en langsom brann i ca. 5 minutter, omrøring. Hell deretter i brennevin og bland. Vi la kremet kjøle ned. Halvparten av makaroner tilberedt hjemme, forbinder vi med hjelp av kokt ganache. Før servering, helst 10-12 timer i kjøleskapet på nedre hylle.
Vi fortalte deg hvordan du lagde macaroons hjemme. Som du kan se, er det ikke noe komplisert i dette. Det viktigste er å holde fast ved alle anbefalingene, og det vil alt trene!