Podisynoviki er vanligvis rangert som sopp av høyeste kvalitet. Tross alt, etter deres smakegenskaper, er de ikke dårligere enn hvite sopp og er like trygge for mat. I dag vil vi fortelle deg om noen måter å plukke opp boleten på vinteren. Slike opprinnelige bevaring vil være en utmerket matbit for enhver tallerken og diversifisere bordet ditt.
Salting av boletus for vinterens varme vei
ingredienser:
- frisk boletus - 1 kg;
- hvitløk - å smake;
- salt er stort - å smake;
- vinblade forlater - å smake;
- vann.
forberedelse
- For å forberede pickleen, hell kaldt vann inn i pannen, kast krydder, salt, peeling hvitløk, vinblad og la det komme til infusjon i noen minutter.
- Deretter setter vi de skelte soppene, legg oppvasken på middels brann og kok i 25 minutter. Vi løfter skummet grundig.
- Etterpå tas innholdet av potten forsiktig ut og rengjøres i kjøleskapet for rask kjøling.
- Videre sprer vi sopp i krukker og heller på toppen med fint salt. Hell deretter varmt saltlake og løft dekslene opp.
- Nærmere om vinteren vil boletus helt salinisere og skaffe seg en øm smak og aroma.
Plukker opp boletuset på en kald måte
ingredienser:
- fersk boletus fersk - 4 kg;
- kirsebærblader, krus - 10 stk.
- pepperrot - 1 blad;
- pepparkorn og laurbærblad - 4 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- salt.
forberedelse
- Sopp er rengjort fra skitt, løv og flom dem med vann. Vi fuktet dem i flere dager, og vi strømmet dem med bratt kokende vann.
- Ta nå potten, kryt krydder på bunnen, greens og legg godt ut sopp. Stryk på smaken av salt, lukk igjen med urter, krydder og sett tallerken på toppen med en last.
- Etter en uke skifter vi saltet boletus i krukkene og heller salt opp til toppen. Rull opp dekslene og legg bevaringen på et kjølig sted.
Oppskriften for å plukke furuskog for vinteren i banker
ingredienser:
- frisk boletus - 1 kg;
- salt stort - 180 g.
forberedelse
- Behandlet sopp tørkes og kuttes i plater. Vi legger dem ut på et bakeplate og legger dem i solen, slik at de litt visser.
- Deretter skift boletuset i en gryte, dekk med salt og bland alt grundig.
- Vi sprer massen over bankene og tamper med hendene våre.
- Vi lukker tinnlokkene og legger dem i kjelleren.
Oppskriften på pickling laks
ingredienser:
- frisk boletus - 1 kg;
- vann - 1 l;
- hvit vin eddik ;
- nelliker - 2 knopper;
- pepper erter duftende - å smake;
- sukker - 10 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
- Renset sopp blir vasket, tørket på et håndkle og skåret i plater.
- I kokende vann kaster vi salt, sukker, krydder og sopp. Kok boletus i 25-30 minutter, ta av skummet regelmessig. Deretter helles i vineddik og kok i ytterligere 10 minutter.
- Vi sprer sopp i rene krukker, hell i saltlake, rulle og kule, vende opp ned.
Plukker opp boletus for vinteren i banken
ingredienser:
- frisk boletus - 5 kg;
- vann;
- salt - 250 g;
- laurbærblad - 10 g;
- pepper duftende - 5 g.
forberedelse
- Helt i drikkevannet, kast saltet og brøt saltvannet.
- Legg forsiktig ut de bearbeidede soppene og kok dem i 20 minutter, ikke glem å fjerne skummet regelmessig med en støy.
- Deretter kastes dem i en kolander, skyll med kaldt vann og la det tørke, legg på håndkleet.
- Vi legger boletuset i en stor krukke med bred nakke, hell salt, pepper og løvblad.
- Dekk beholderen med gasbind og legg undertrykkelse på toppen. La det stå i 3 dager, og flytt det til et kaldt sted.
- Saltet sopp i boletus vil være klar i ca 40 dager.