Retter laget av steinbit er deilig og delikat. Kjøttet av denne fisken har praktisk talt ingen bein, og det er veldig fett. For å kunne forberede denne gaven av havet, må du vite noen hemmeligheter, ellers risikerer du å få fiskelé i stekepanne. Kjøttet av steinbit er ganske løs, og slik at det ikke faller fra hverandre under matlagingen, må det først kokes i godt saltet vann eller stekt i batter. På den siste versjonen stopper vi og forteller deg hvor deilig å lage mat steinbit i smør. Forresten, hvis du ikke vet hvordan å lage fisk dumplings , så kan vi fortelle deg.
Forberedelse av steinbitfisk
ingredienser:
- fileter av wolffish - 800 g;
- sitronhalvdel;
- salt, pepper;
- vegetabilsk olje for steking.
For batter:
- melglass;
- vann 100 ml;
- hvitvin - 50 ml;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 20 ml.
forberedelse
Filet av steinbit, tørk den med et papirhåndkle, gni den med en blanding av salt og pepper, dryss deretter sitronsaft og la den marinere i 20 minutter. Etterpå kutt fileten i stykker. Vi forbereder smeten: Vi separerer proteinet fra eggeplommen og pisker det inn i et frostfritt skum. I en separat beholder blandes mel, vann, hvitvin, eggeplomme og vegetabilsk olje, litt saltet. Etter at massen er godt vymeshali, legg det piskede proteinet og bland forsiktig, for ikke å miste luftighet. Stykker av filet vi dunk i deig og stek i en stekepanne med varm oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider til en sprø skorpe er oppnådd. Klar steinbit i batter satt på papirservietter for å forlate overflødig fett.
Hvordan lagre steinbit i batter?
ingredienser:
- steinbit;
- egg - 2 stk;
- majones - 200 g;
- mel - 150 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- soya saus.
forberedelse
Steinbit kuttet i stykker. Vi lagker claret: la hvitløk gjennom pressen, legg til majones, egg, mel og soyasaus, bland godt, du kan til og med slå opp litt. Fyll den resulterende blandingen med fisk og la den stå i en halv time. Deretter steker hver skive i batterete vegetabilsk olje på den ene siden, og skru den over, hell resten av blandingen, kok over lav varme under lukkede lokket i ca. 10 minutter.
Til en slik tallerken kan du også ha en god matbit, for eksempel stekt blekksprut i batter .