Ordet "rømme" kommer fra den slaviske passive deltakelsen til verbet feie (samle, ta av) og betyr bokstavelig talt "det som ble samlet inn fra melk". Dette reflekterer nøyaktig den gamle prosessen med å forberede dette fermenterte melkeproduktet. For å produsere surkrem ble vår storre bestemødre satt friskkjølt, men allerede avkjølt melk på et kjølig sted, for eksempel en kjeller, og forlatt det der for en dag, da fjernet de krem samlet på overflaten, tilsatt litt sur melk til dem (sur melk) og satt dem til å "gå" i kulde for om natten. Og om morgenen viste det seg å være en ømaktig rømme, og du kunne fylle den med kål suppe og kyllingstuller og hell pannekaker. Vanligvis er rømme i den øst-slaviske kulinariske tradisjonen den mest populære sausen. Det serveres til de første rettene (borsch, suppe), og til andre retter (kålruller) og til desserter (pannekaker, fritters, ostekaker). I surkrem bakt fisk og stew kjøtt, med dessuten tilberede deilige kaker og andre bakverk.
Fordelene med rømme til kvinner
Mange vet om fordelene med rømme til menn. Vanligvis anbefales det sterkt sex å bruke det med nøtter og honning. Men jeg vil gjerne snakke mer om fordelene med dette surmælksproduktet for kvinner. Rømme er faktisk ikke bare konsentrat av melkefett, men også alle fettløselige vitaminer, som finnes i melk. Et av disse biologisk aktive stoffene, nemlig vitamin B4 eller kolin, bør gis spesiell oppmerksomhet: Det er nødvendig for fremtidige mødre, så vel som kvinner, bare å planlegge graviditet, siden dette vitaminet er nødvendig for riktig utvikling av babyens hjerne. Øk inntaket av kolin og ungdommen bruker orale prevensjonsmidler for å unngå depresjonen som disse stoffene kan forårsake.
I tillegg til vitaminer inneholder rømme en del mineraler, spesielt kalsium , som er nødvendig for kvinner, spesielt i overgangsalderen.
Fordel og skade på hjemmelaget rømme
Nå blir rømme, til og med hjemmelaget, gjort i stadig større grad ved hjelp av en separator (en spesiell sentrifuge som skiller melkefett - eller krem og resten av melken), for ikke å nevne de som produseres på anlegget. Denne prosessen er ikke altfor (kanskje bare hastighet) er forskjellig fra den tradisjonelle opprettholdelsen av melk. Prinsippet er det samme - å separere fettfraksjonen, som deretter blir gjæret med curdled melk eller litt surdeig (hjemmelaget rømme), eller pasteurisert, og deretter introdusert spesielle kulturer av mikroorganismer (fabrikk).
Dessverre er noen skruppelløse produsenter ikke begrenset til dette, og legger til deres produkt billigere tørket melk, og noen ganger også vegetabilske fettstoffer, som naturlig påvirker kvaliteten på ferdigvaren på en dårlig måte. I denne forstand, hjemmelaget rømme, utvilsomt vinner - fordelen med et naturlig produkt, er mye høyere enn en surrogat, som noen ganger prøver å gi den bort. Men hvis hjemmelaget rømme ikke er tilberedt av deg personlig, og for eksempel er kjøpt på markedet, bør du være 100% sikker på kvaliteten på produktet (det er bedre å kjøpe hjemmelaget rømme på kjente steder), fordi dette sure melkeproduktet spiser seg raskt nok og kan forårsake matforgiftning. I tillegg er hjemmelaget rømme vanligvis veldig fet, i noen tilfeller når fettinnholdet opptil 60%, noe som gjør at det ikke er et veldig egnet produkt for personer som lider av aterosklerose, diabetes og for de som ser på vekt. Forresten, konsistensen av rømme kan bidra til å orientere i fettinnholdet - jo tykkere produktet, jo fattere.
Skader mot rømme
De skadelige egenskapene til rømme er på grunn av dets høye fettinnhold og kaloriinnhold. Men hvis du bruker fettfattige versjoner av dette produktet (10-14%) i begrensede mengder (ikke mer enn 2 ss per dag), kan du få alle fordelene med rømme og redusere skadene fra bruken til et minimum.
Kan surkrem når du mister vekt?
Rømme er et svært nyttig produkt, men folk som holder seg til kalori diett, er det fortsatt nødvendig å begrense bruken og velge varianter med fettinnhold på ikke mer enn 15%.