Risotto - ganske enkelt i matlaging, men sinnsykt velsmakende tallerken med italiensk mat. Til det kan du legge til alt du vil: kjøtt, sopp, sjømat og grønnsaker. Tradisjonelt er risottoen laget i en dyp stekepanne utelukkende fra rundkornet ris. I dette tilfellet er det ikke brygget, men litt stekt og stuvet. La oss vurdere med deg i dag hvordan du lager risotto med blåskjell.
Risotto med blåskjell og reker
ingredienser:
- blåskjell - 500 g;
- ris - 400 g;
- reker - 300 g;
- tomater - 200 g;
- rødløk - 0,5 stk.
- hvit tørr vin - 200 ml;
- persille - 20 g;
- olivenolje - 50 ml;
- vegetabilsk buljong - 1,5 liter;
- tørr martini - 50 ml;
- smør - 20 g;
- sitron - 1 stk;
- krydder.
forberedelse
Så, vi rengjør løk, makulere litt og send det i en gryte på en kremet olje til det er mykt. Deretter hælder vi et glass tørr hvitvin, kaster en tigge av timian, laurbærblad, sort pepper og strø med sopp. Nøyaktig etter 1 minutt, legg til skrællede reker, dekk pannen med lokket og lag innholdet over middels varme til blåskjellene er helt åpne. Deretter kaster de finhakkede tomater, hakket fersk persille, pepper etter smak, bland godt og fjern fra varmen.
I en annen kasserolle hell olivenolje, varm den, hell risen og stek lett, slik at den er gjennomvåt i olje. Hell deretter forsiktig inn i gryten en tredjedel av den tilgjengelige vegetabilske buljongen, og så snart den koker, senk temperaturen til et minimum og kok, omrør hele tiden og tilsett kjøttbøtten mens den koker bort. Sammen med en del av buljongen må du helle i et annet skudd av martini. Når risen er nesten klar, legger vi den til smak, legger til en klype persille, fyll den med sitronsaft og legg den i en dyp skål. Fra toppen legger muslingene, reker og løk forsiktig sammen og server risotto til bordet.
Risotto med blåskjell i multivariaten
ingredienser:
- sjalott - 1 stk;
- ris - 2 elementer;
- kylling bouillon - 4 elementer;
- tørr hvitvin - 0,5 bord;
- vann - 0,5;
- blåskjell - 300 g;
- rosmarin, timian, krydder;
- fisk buljong - 0,5 elementer;
- ost - 50 g.
forberedelse
Hvitløk, timian, rosmarin og løk rengjøres og finhakkes. Smør separat opp, hell i bollen multivarki, hell ris og bland godt. Deretter legger du til knuste grønnsaker, hell vin og halvparten av kylling bouillon, bland godt og lukk lokket på enheten.
Vi velger programmet "Pilaf", start multivarket i 10 minutter. Deretter legger du til knuste urter, blåskjell og revet ost. Vi hælder i risen alle de resterende kyllingbuljongene, salt- og pepperretten. Vi forbereder risottoen til multivark klar signalet lyder.
Risotto med blåskjell i kremsaus
ingredienser:
- blåskjell - 200 g;
- pære - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- ferske sopp - 500 g;
- tørr hvitvin - 200 ml;
- smør - 50 g;
- olivenolje - 40 ml;
- ris - 2 elementer;
- kylling bouillon - 1,5 l;
- krem - 100 ml;
- Parmesanost - 50 g;
- krydder.
forberedelse
Luchok og hvitløk slipe og stek i en dyp stekepanne på en varm olivenolje. Sopp er behandlet, strimlet skiver og lagt til grønnsaker. Passer sammen for et minutt. 4. Hell deretter den hvite tørrvinen, rør. Etter noen minutter innfører vi liten kyllingbuljong, kaster den vasket risen, krydder krydder og koker på lav varme. Krem helles i en bolle, gni osten der og bland. Vi fjerner klar risotto fra brannen og blander forsiktig i ost-kremblandingen.