Koreyka - en bestemt del av husdyrkroppene, fordelt under kutting, er kjøtt på beinet, det er de såkalte dorsale musklene som løper langs ryggraden fra ytre sider. Fordelen med kjøtt er en loin i en liten mengde fett (det er ganske magert, men litt tørt). En annen fordel med et stykke loin i sin praktiske form: Hvis du kutter et stykke pips, får du et stykke som ligner en form av et brød, som er utmerket for å skjære i vakre porsjonsstykker.
Fra svin loin kan du lage et utvalg av deilige retter, det er mange oppskrifter kjent.
Pork loin uten ben, bakt i ovnen
ingredienser:
- svin loin uten ben frisk - ca 1 kg;
- et stykke lard;
- en blanding av tørrkrydder for foreløpig marinering (rød, svart, søt pepper, nellik, muskatnøtt, koriander, fennikel, etc.);
- frø av koriander, sesam, fennikel, karve ikke jordet;
- hvitløk;
- Friske greener.
forberedelse
For denne parabolen passer bare fersk kjølt kjøtt (i frosset kjøtt vil ikke være nok juiciness). En hel del løk (vi bør aldri vaske det i vann) bør strykes med en rik blanding av krydder og pakkes inn i en matfilm (eller sett i en beholder med lokket), la for å marinere i kjøleskapet om natten. Neste morgen skyller vi lett av et stykke kjøtt fra krydder og krydder det med små biter hvitløk og skiver av fett .
Vi smør folien med bacon, legg et stykke lend på den, dryss med tørre hele frø og pakk den inn, pakk den inn, strever for tetthet, slik at juice som slippes ut av kjøttet, ikke strømmer ut. Det er bedre å pakke i 2 lag med folie eller pakke det konsekvent to ganger.
Vi sprer fyllet og innpakket loin på en bakervare og bake i ovnen ved en temperatur på ca 220 grader i 1 time (avhenger av alder, kjønn og rase av dyret).
Den ferdige lenken er litt avkjølt i folie, deretter utfoldet og kuttet i skiver. Du kan vakkert legge skiver på en oval serveringsfat og dekorere med grønnsaker og skiver av grønnsaker, frukt, oliven. Til den bakte laken kan du servere noen sideskål og lett bordvin eller øl. Det vil også være fint å servere en varm saus: Sour og sur sitrus og / eller soya, med hvitløk, med naturlig frukt eller balsamicoeddik, med pepperrot eller sennep, muligens basert på tomat.
Chops fra svin loin
ingredienser:
- Svinekjøtt med ribbeparti (eller uten);
- fett svinekjøtt druknet eller olivenolje;
- svart pepper bakken;
- vanlig salt;
- Friske greener;
- hvitløk;
- Sitron eller naturlig vineddik;
- rød pepper.
forberedelse
Du kan lage koteletter på beinet eller uten, på beinet må du steke litt lenger.
Kjøtt er ikke mitt vann. Klipp koteletter og slå dem lett med en hammer eller en ribbe i en spiseskje på begge sider og dryss med sort pepper.
Varm opp fettet i en stekepanne, dryss pannen med salt og stek koteletter på middels høy varme fra begge sider til en vakker gylden nyanse. Om nødvendig kan du redusere brannen og dekke
Til de ferdige koteletter fra svinekjøttet serverer vi en saus av hakket hvitløk, rød pepper og sitronsaft. Du kan tenke på en annen saus. Som en siderett er det godt å servere unge grønne erter eller unge stewed bønner, poteter, polenta, bokhvete, ris. Pass på å servere ferske hakkede grønnsaker eller frukt, eller sesongrike rosiner, samt lett vin eller øl for bedre fordøyelse.
For å lage flere saftige koteletter fra svinekjøtt, anbefales det å lage mat uten ben i smør.