I dag vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede og ordentlig servere den opprinnelige parabolen av japansk mat - ramen nudler. Vi anbefaler at du har nok tålmodighet og nok ledig tid, fordi prosessen med å lage denne parabolen er ikke i det hele tatt enkel og omhyggelig, men resultatet vil til slutt overgå alle forventninger og formilde andre vanlige retter med sin egen smak.
Ramen nudler - oppskrift
ingredienser:
Beregning av 4 porsjoner suppe-noodle ramen:
- egg nudler ramen - 320 g;
- Bein sterk buljong - 250 ml;
- buljong fra tyshu - 250 ml;
- buljong av dashi - 250 ml;
- sesamolje - 20 ml;
- hardkokte og skrælte kyllingegg - 4 stk.
- sojasaus - 80 ml;
- svinekjøtt chasu - 4 skiver;
- stengler med grønne løk - 2 stk.
- sesamfrø - 20 g;
- nori ark - 1 stk;
For svin, veier:
- svinekjøtt - 750 g;
- ingefærrot - 25 g;
- løkgrønn - 2 stammer;
- hvitløkstenner - 1-2 stk.
- skyld - 25 ml;
- granulert sukker - 10 g;
- sojasaus - 60 ml;
- vegetabilsk olje - 45 ml;
For beinlager:
- bein kylling eller svinekjøtt - 600 g;
- ingefærrot - 45 g;
- løkgrønn - 4 stammer;
- hvitløkstenner - 5 stk.
- salt;
For kjøttkraft dasha:
- vann - 900 ml;
- et stykke tørket kelp - 10 x 10 cm;
- tørket ansjos - 40 g.
forberedelse
Når du forbereder nudler til ramen, lag en sterk bony kjøttkraft. For å gjøre dette, hell beinene med vann, etter koking, tørk væsken og skyll innholdet og oppvasken fra de dannede flakene. Deretter helles vi igjen på beinene med rent vann, slik at det bare dekker innholdet litt, kaster rotten av ingefæren, løkgrønnen og de skalte hvitløkentennene, etter koking reduserer brannens intensitet til laveste og kok kokongen fra fire til syv timer. Som et resultat bør væsken fordampes med omtrent en tredjedel, og kjøttbøten skal være mettet og sterk. På slutten av matlagingen tilsettes produktet til smak og filtreres.
En uforanderlig komponent av ramen nudler er svinekjøtt chyasu og kjøttkraft fra sin forberedelse. Når du tilbereder slikt svin, stek kjøttet i en hel del i vegetabilsk olje til en rik brun farge, og overfør den deretter til kozanok eller stewpot, tilsett resten av ingrediensene, hell i vann for å dekke hele svinekjøttet og kok innholdet i to timer med minimal brann under lokket.
La svinekjøttet være helt kjølig i buljongen, og sett det i folie og avkjøl det i kjøleskapet.
For parabolen trenger vi også en kjøttkraft av dasha. For å gjøre det, hell et ark tørket kelp med vann, etter å ha rengjort det litt fra saltet, kaster vi tørkede ansjoser og etter koking sveiser vi innholdet fra
Kokte og skrælte kyllingegg legges i et lite fartøy med kokende soyasaus, og vi står, kontinuerlig snu den i hver, for en jevn farge i ett minutt.
For å designe suppe-nudlerne, bland sammen tre typer kjøttkraft, tilsett sesamolje, varm den i koker, kok en blanding av ramen nudler i ett minutt, og hell deretter tallerkenen på platene. I hver servering legger du et stykke svinekjøtt, en fjerdedel av nori-arket, og legger også til hakkede egg, sesamfrø og hakkede grønn løk.