Hva er en tallerken med det mystiske navnet "fricassee"? Alt er enkelt - det er bare en gryte med hvitt kjøtt i fløtesaus og tilsetning av ulike sesongens grønnsaker. Du kan lage mat uten dem, det viktigste er å ha kjøtt. Som hovedbestanddel, kan du ta en kanin eller en fugl, lage mat fra loinbiter eller deler av kjøttkroppen. La oss prøve å lage en fricassee fra en kylling, spesielt siden en fugl er tilgjengelig for alle, og selges både i markedet og i et hvilket som helst supermarked. Slik lager du en fricassee fra en kylling - vi forteller deg litt senere, og deler et par oppskrifter som du med fordel kan bruke på en typisk dag og på en festlig dag.
Fricassee av kylling med krem
Delikat kylling kjøtt i kombinasjon med krem gir parabolen en delikat smak. Det er ikke uten grunn at parabolen kom til oss fra det franske kjøkkenet, som er kjent for sin eleganse. Fricassee fra kylling kan tilberedes med grønnsaker - noe som ditt utseende kommer til å falle inn i, noe som er til stede for øyeblikket på hyllene. Men den klassiske versjonen, som vi tilbyr deg, inneholder utelukkende kyllingekjøtt og krem. Og når du legger hvitvin til ingrediensene, får du ikke bare en hyggelig smak, men jeg har en delikat aroma.
ingredienser:
- kylling - 1,5-2 kg;
- smør - 4 ss. skjeer;
- mel - 1 ss. skje;
- salt, sort pepper, rød - å smake;
- vin hvit tørr - 1 glass;
- løvblad - 1 stk;
- kylling bouillon - 1 glass;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- rosmarin, persille greener - å smake;
- eggeplomme rå - 2 stk;
- krem - 4 ss. skjeer;
- sitronsaft - 2 ts.
forberedelse
Vi hugger av kyllingen, gni den med salt, krydder og stek i en gryte i smør. Stryk deretter med mel, legg laurbærbladene, rosmarin, persille og hakket hvitløk. Vi heller i hvitvin og buljong, lukk lokket og send det til ovnen i 45 minutter. Tilberedning ved en temperatur på 180 grader.
Vi legger tilberedt kylling på en tallerken, laurbærblad og persille. Oppvasksås med saus satt i 5 minutter for en sterk brann, i mellomtiden vispeplommer, krem og sitronsaft, hell i en mild pour og se på ølene ikke krølle. Rør godt, salt, legg kyllingbitene tilbake, varme det opp, ikke koka og alt - vår fricassee med kylling med krem er klar. Vi kan servere med grønnsaker eller garnere.
Fricassee av kyllingfilet
I denne oppskriften, la oss prøve, i stedet for ben eller vinger, å bruke i oppskriften på kyllingfriskasse sin lend eller bryst. Og vi vil legge til grønnsaker, løk, gulrøtter, bulgarske paprika, så vil parabolen se ut som en stuing. Krem erstattes med et lettere alternativ - rømme. Denne oppskriften skal komme til smaken for diettelskere.
ingredienser:
- kyllingfilet (eller bryst) - 0,5 kg;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- søt pepper - 2 stk.
- rømme - 250 g;
- vegetabilsk olje - å smake;
- salt, krydder, grønnsaker - å smake.
forberedelse
Grønnsaker rengjøres fra skallet, deretter kutt løkene i små kuber, gni gulroten på en rist, pepper kuttes i terninger eller renner. Kyllingfilet er godt vasket, tørket og kuttet i små stykker. Vi heller vegetabilsk olje på den oppvarmede stekepannen, varme den, legg grønnsaker, tilsett fileter, salt og stuing i ca 20 minutter under lokket. Hvis væsken ikke er nok, kan du legge til litt vann - et par spiseskjeer. Når grønnsaker og kjøtt er nesten klare, legg til surkrem, greener, og legg under lokket i ytterligere fem minutter. Det er alt - vår fricassee fra kyllingbryst (eller filet) er klar. Du kan servere med ris eller poteter.