Selvfølgelig kan du tilberede fisk på fransk som kjøtt på fransk, som med fransk mat har absolutt ingenting å gjøre. Men vi elsker autentiske oppskrifter, og derfor fisk under et lag med majones og ost foretrekker retter med en lett fleur av Provence.
Fisk på fransk i ovnen med brødskare
ingredienser:
- Fileter av hvilken som helst hvit fisk - 4 stk.
- tørt hvitt brød - 6 skiver;
- sjalottene - 130 g;
- hvitløksklær;
- fersk persille (urter) - 26 g;
- olivenolje - 35 ml;
- sitronsaft - 18 ml;
- hvit tørr vin - 115 ml;
- Smør - 23 g.
forberedelse
Vi rengjør hvitløksklær og skalldyr, alt slip og send blandingen av oljer i 3-4 minutter. Fyll innholdet av stekepannen med vin og vent på det øyeblikket når væsken fordampes nesten helt.
Vi bringer temperaturen til ovnen til 180 ° C. Tørt brød smuldres og kombineres med brune løk, urter, sitronsaft og krydder.
Kontroller fiskfiléene for bein og fjern dem om nødvendig. Legg fileten på et pergamentark, fordel brødsmulen fra toppen og stryk opp parabolen lett med olje. Fisken bakt på fransk, vil være klar om 18-20 minutter, men tiden kan variere avhengig av filetens tykkelse.
Fisk oppskrift fransk i stekepanne
ingredienser:
For fisk:
- hvetemel - 75 g;
- Fileter av hvilken som helst hvit fisk - 4 stk.
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- smør - 38 g.
For saus:
- smør - 75 g;
- Blanding av provençalske urter (tørket) - 5 g;
- sitronsaft - 10 ml.
forberedelse
Vi kombinerer mel for breading med salt og pepper - dette er den grunnleggende sammensetningen, men du kan variere det ved å legge til andre tørre krydder fra din pantry. Fiskefiletet er også godt krydret, etter at det er sikret at det ikke er noen bein igjen i det, og huden er fjernet. Vi slipper fisken i mel, som vi rister av for mye, slik at de ikke brenner under steking.
På den oppvarmede blandingen av oljer stek fileten i 2-3 minutter på hver side (avhengig av tykkelsen på stykket) og overfør den til et papirhåndkle.
Sett smøret i gryten og bland den med urter. Når oljen smelter og urter blir slått ut - aromaen er nesten klar, vil den bare bli tilsatt med sitronsaft og kan serveres.
Selvfølgelig kan fisk på fransk også tilberedes i en multivark: sett "Fry" eller "Bake" -modus og stek filéene som de ville i denne pannen.
Poteter med fisk på fransk
Vi har allerede funnet ut hvordan å lage fisk på fransk, selvstendig, men delen om fiskgryter er fortsatt mystisk. En av de enkle og tradisjonelle oppskrifter av potetgryte med torsk (i originalen - en branda), vil vi diskutere videre.
ingredienser:
- torskfileter 750 g;
- et ark med laurbær og en timme av timian;
- hvitløksklær - 6 stk.
- potetknoller - 480 g;
- melk - 55 ml;
- juice av 1 sitron;
- olivenolje - 145 ml;
- brødsmuler.
forberedelse
Cleared torsk fra torsk sette i en panne med laurbærblad, timian og brenn væsken til koking. Etter 5 minutter, fjern fisken og slapp av, ta deretter av huden og demonter torsken i stykker.
Tørrere også rene og mine, kutt i terninger og koke. Tilsett den varme melken til potetene og gni den i puré, ikke glem å legge til krydder og smør. Vi setter i puree greener, passert gjennom hvitløkspressen og hell i sitronsaft. Bland potetene med fisken og legg dem i en bakervarer. Dryss fremtidens gryte med krummer og plasser minuttene i 15-18 i en forvarmet ovn til 200 ° C. I siste øyeblikk slår du på grillen slik at brødsmulene på overflaten griper.