Svinekjøtt er den øvre delen av forsiden av en gris.
Vi forteller deg hvordan du skal lage en svinestamme riktig og velsmakende. For å gjøre dette, er det best å velge en pinne fra dyr kjøttraser med et lite lag med fett.
Pork knuckle kan tilberedes på mange måter, men det er best å bake det. I Tsjekkia er dette en veldig populær nasjonalrett - pecene veprove koleno (bakkeknek i Veprevo).
Fant mange alternativer for matlaging av svinekjøtt, baket i ovnen. Du kan selv eksperimentere med å finne ut nye oppskrifter, og overholde den generelle ideen og prinsippene for forberedelsen.
Matlaging
Du kan tilberede ror hele, i dette tilfellet er det bedre å koke litt. Eller du kan skille buren fra beinet. I denne versjonen, for å gjøre svineknekken velsmakende, før du baker i ovnen, er det godt å marinere det.
Pork knuckle bakt i folie
Forbered det første alternativet: lag, spin, bake hele.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1-2 stk;
- laurbærblad;
- nellik;
- koriander frø;
- pepper med erter;
- hvitløk;
- sennep klar;
- greener - en tykk bunt.
forberedelse
Ruller opalivaem på en åpen ild, rengjør med en kniv, vasket (om nødvendig, kutt i 2 deler ved skjøten). Vi legger hjulet i en gryte, hell kaldt vann for å dekke det helt. Kok spinat med krydder og salt i 20 minutter etter å ha kokt på lav varme. Litt kul i kjøttkraft og fjern.
Ved hjelp av en skarp kniv med en tynn spiss og et smalt blad, blir det avkjølte krøllede håndtaket oppdrettet av biter av hvitløk kuttet langs krystallene. Vi spredte det med sennep.
På et vått blad av riktig størrelse sprer vi grisens griser, ovenfra legger vi rattet og pakker det (hvert stykke separat). For pålitelighet kan du pakke igjen. Vi legger posene med skaftet i ovnen og bake i minst 1,5 timer ved en temperatur på ca 200 ° C.
Det vil bli mye mer deilig hvis temperaturen senkes til et minimum og bake lenger.
Hvordan filen?
Klarbakket roulk snu og servere på en grov keramisk tallerken eller på en tallerken. Klipp brikkene med en kniv i ferd med å spise, ta dem med hånden.
Til rukke er det godt å servere potet dumplings, som en garnish-stewed eller surkål og, selvfølgelig, kald fersk øl i et vakkert krus. I stedet for brød - pretzels eller saltede pinner.
Svinekjøttbakt bakt i øl
ingredienser:
- 1-2 egg;
- øl klassisk kvalitet, lys eller mørk (uten maltosmelasse og andre tvilsomme ingredienser) - 1,5 liter;
- hvitløk;
- frø av sennep, karve og koriander;
- søt pepper med erter;
- nellik;
- salt;
- greener.
forberedelse
Vi regrind pinnen med brann, rengjør den med en kniv, vask den og gjør et dypt snitt langs beinet. Skar forsiktig, vi skiller kjøttet fra benet med et enkelt stykke og slår lett av. Vi legger kjøttet i en marinade, består av øl og hakket hvitløk med krydder. Mariner kjøtt i minst 5, og helst 8-12 timer. Smør kjøttet regelmessig for å marinere jevnt.
Vi dekontaminerer den syltet hvitløk (det bør ikke være rester av hvitløk), tørk det av, tørk det med en ren klut og haug den med skiver med hvitløkskrever, kutt i lengderetningen fra begge sider. Brett kjøttet med en rulle, legg litt kvist med greener i midten og knytt rullen på flere steder med en croissantgarn.
Vi velger en relativt dyp ildfast form (keramikk, glass, emalje eller fra mat
Bake i minst 2 timer ved en temperatur på ca 200 ° C. Eller ved lavere temperatur, men lengre - kjøttet blir svakere. Drypp 4-5 ganger i bakeprosessen, hell pilauen med øl, dryss den først i 40-50 minutter etter starten av bakingen. Fjern fra den ferdige skaftet. Du kan kutte i stykker (på hvordan du best kan filen, les den første oppskriften, se ovenfor).
Vi serverer selvfølgelig med øl.