Kaviar av sopp er en nærende all-purpose snack, som enkelt kan spredes på et stykke brød, og brukes som fylling av paier eller andre bakverk, og serverer kokte poteter, suppler det med pasta, ris eller grøt.
Slik lager du kaviar fra friske hvite sopp - en enkel oppskrift på vinteren
ingredienser:
- ferske hvite sopp - 1,6 kg;
- løkløk - 115 g;
- Hvitløk - 3-4 stk.
- kokt er ikke iodisert salt - å smake;
- raffinerte oliven eller solsikkeolje - 45 ml;
- hvit vineddik - 15 ml;
- laurbærblad (middels størrelse) - 1 stk;
- Svart, rød og søt pepper (bakken) - etter smak.
forberedelse
Forbereder vinterkaviaret fra hvite sopp begynner med forberedelsen av soppråvarer. Du kan bruke hele prøver, samt trimming, ødelagte hatter eller bare ben. Smaken av billet vil i alle fall være strålende. Det viktigste er at de valgte soppene ikke er bortskjemt og ikke inneholder ormhull.
Den valgte soppmassen vaskes grundig, fylles med vann og legges på en komfyr. Hvite sopp bør holdes i brann med en moderat koke til de legger seg til bunnen. Det tar omtrent tretti eller førti minutter av tiden din. I det minste skal vannet der skogens hvite sopp er tilberedt, skiftes til en ny.
På beredskap vi heller sopp med vann i en kolander og la det gå for avløp for en stund. På dette punktet forbereder vi på løk og hvitløk. Hodene og tennene blir renset og kuttet i terninger så lite som mulig. I stekepannen oppvarmes i stekepannen, sprer vi først løkmassen, gir den en gylle, og legg deretter hvitløk og stek grønnsakene sammen i et minutt.
Vi koke de kokte soppene etter at de dreneres litt mer og knuse dem. Du kan bare kutte produktet med en liten skarp kniv, slip den i en blender eller ved hjelp av kjøttkvern. Bland den resulterende soppmassen og stek fra løk og hvitløk i et emaljefartøy, tilsett salt, malt svart, rød og søt-røkt pepper etter smak, kast en laurbær. Vi legger beholderen på platen og etter koking senker vi innholdet på en lav intensitetsbrann i 40 minutter med periodisk omrøring.
Når du er ferdig med preparatet, legg til hvitvineddik, rør kaviaret, fyll det i sterile, tørre beholdere, deksel med løse deksler og etter avkjøling legger du det på hyllen på kjøleskapet eller på et annet kjølig lagringssted.
Selvfølgelig, i stedet for hvite sopp, kan du ta noen andre som er tilgjengelige. Smaken av kaviar vil være litt annerledes hver gang, men på sin egen måte interessant og appetittvekkende.
Kaviar fra benene av friske sopp - en enkel oppskrift på vinteren med hvitløk, løk og gulrøtter
ingredienser:
- soppben - 990 g;
- løkløk - 115 g;
- gulrøtter - 135 g;
- Hvitløk - 1-2 stk.
- kokt er ikke iodisert salt - å smake;
- raffinerte oliven eller solsikkeolje - 45 ml;
- Svart, rød og søt pepper (bakken) - etter smak.
forberedelse
De som kjenner svampkaviaren hevder at den mest delikate snacksen er hentet fra soppben. La oss forberede en og kontrollere korrektheten av denne teorien. Hatter kan brukes til å plukke, bare stek dem i stekepanne med poteter eller søk å lage andre retter.
Teknologien for å lage egg fra bena er ikke mye forskjellig fra den som er beskrevet i oppskriften ovenfor. På samme måte koker det skyllede soppproduktet i tretti minutter eller til det legger seg til bunnen, hvoretter vi sprer massen for å drenere og ta opp grønnsaker. I dette tilfellet vil vi i tillegg til løk og hvitløk bruke gulrøtter som vegetabilsk kosttilskudd. Rensede komponenter blir malt på en hvilken som helst måte og stekt i en raffinert olje til det er mykt. Hvitløk er lagt på slutten av stekingen. Legg nå de tilberedte og vridde beina på kjøttkvernet, salt kaviaret og pepper, klem i 30 minutter og pakk på en steril beholder. Det er mulig å ytterligere forfine komponentene til egg i en blender for å oppnå en mer ensartet tekstur. Men etter det oppvarmer vi arbeidsstykket på ovnen med moderat koke i et par minutter.
Kapasiteter med snack etter avkjøling vi dekker med kokte lokk og vi legger dem etter det på et kjølig sted.