Vi foreslår at du sprer menyen med en fantastisk original snack med en italiensk notat - tørket eggplanter høstet i olje til vinteren. De utfyller perfekt et smørbrød med smør eller kremost , vil være en uunnværlig komponent for forberedelse av mange salater eller nyanser, smaken av en hvilken som helst varm andre tallerken. Og den krydrede oljen, der den tørrede aubergine er lagret, vil forvandle salat dressing eller saus.
Prosessen med å forberede et slikt preparat er ikke i det hele tatt tungt, men resultatet vil overgå alle forventninger.
Oppskrift på tørket auberginer i ovnen for vinteren
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- fersk rosmarin - 2-3 sprigs;
- Tørket timian - å smake;
- oregano tørket - å smake;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- salt sjø;
- malt svart pepper;
- vegetabilsk raffinerte olje eller oliven ekstra Virgin.
forberedelse
Garantien for et utmerket resultat når tørking av aubergine er utmerket kvalitet på råvarer. For å gjøre dette, velg elastisk, moden frukt med en jevn mørk lilla farge. Gruv dem godt, kutt i sirkler med en tykkelse på omtrent en centimeter, hell det forsiktig med salt og la det stå i en bolle eller en annen beholder i en time for å kvitte seg med bitterhet. Du kan pre-rengjøre frukten fra huden, så resultatet blir litt mykere og mer ømt.
Deretter vasker vi eggplantene krus grundig med kaldt vann, suge fuktigheten med papirhåndklær eller servietter og legg dem på et smurt bakeplate tett til hverandre. Smør dem med jordet sort pepper, salt, tørket timian og oregano og dryss med olivenolje.
Bestem pannen i en forvarmet til en hundre graders ovn i tre timer, noe som åpner døren litt. Etter at tiden er gått, begynner vi å overvåke prosessen og sjekke graden av tørking av eggplantet, for ikke å gjøre dem til tørke. Når krusene blir fleksible og myke, fjern dem fra ovnen og avkjøl dem.
Mens de tørkede eggplanter avkjøles, steriliserer vi den tidligere vasket krukken, kok den
I den tilberedte krukken heller vi litt olivenolje, legger noen nåler av rosmarin og hvitløkskivler og fyll den med tørrede eggplanter, alternerende med krydder og helling av olivenolje. Til slutt skal aubergine være helt nedsenket i olje. Lukk beholderen med et sterilt lokk og legg det i kjøleskapet for oppbevaring. Sure auberginer i olje til vinteren suge i olje og krydder og en uke senere vil være klar til bruk.