Peremyachi er en tradisjonell tatarskål, som er en kake med gjemt kanter som dekker fyllingen. I Usbekistan kalles peremyachi - Byelyashs . Den vanligste fyllingen av bindestrekene er hakket kjøtt, men noen ganger blir de bakt med ostemasse eller potetfylling. Vanligvis gjærdeig brukes til matlaging, men frisk frukt, som er introdusert på et surt melkeprodukt (kefir eller yoghurt), er også egnet.
Ingredienser for omrøring med kjøtt:
- mel - 1 kg;
- Melk - 0,5 liter;
- tørr gjær - 2 ss. skjeer;
- egg - 1 stk;
- kjøtt - 0,5 kg biff og 0,5 kg svinekjøtt;
- løk - 3 løk;
- salt og pepper - å smake;
- vann - 1/4 l.
forberedelse
For å lage en deig til en kamille, fyller vi på en stor skjærebrett en melkehake, der vi danner et dypt hull. I sporet, hell gradvis i melk, salt og dryss gjær, bland alt. På et varmt sted setter vi deigen opp, hvor den skal stå og stige (volumet øker med 2 ganger).
Parallelt kan du gjøre forberedelsene til fylling. I kjøtt og løk, passert gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, knippe pepper. Hvis du liker hvitløk, anbefaler vi å legge til noen knuste denticles for å gjøre transplantasjonene spesielt duftende.
Vi henter brettet for melkutting, legg deigen på brettet. Ta ¼ av deigen, rull ut en glatt tykk pølse fra den, klipp av små biter. Hver av brikkene rulles med en rullestift, som også er overstrøket med mel, slik at den ikke holder seg fast i de flate kakene under rullen av deigen. Mottatte tynne kaker (diameter 10-12 cm), ikke glem å sprute med mel. Etter å ha behandlet hele testen for flate kaker, fortsetter vi til modelleringen av tatarsk ryggen.
På en tyggvegget stekepanne varmes vegetabilsk olje, legger peremyachi i oljeparet. Deretter snu pattyen over. Beredskapet til skjoldet er lett å bestemme av deigens gylne farge, og om hakket er klart, er det forståelig av buljongen som, når den er stekt, er synlig i hullet. Peremyachi med kjøtt er klar, når kjøttkraft vil bli fra den mørke gjennomsiktige og lys.
Hvis du er motstander av stekt mat, kan du bake ressources med kjøtt i ovnen.
Tatarsky peremyachi er en deilig godbit som du kan snakke med dine slektninger og gjester!