Fans av varme krydder laget av chili peppers vil være interessert i å lese oppskrifter av interessante sauser fra ulike retter i verden og lag dem selv. Hver av de foreslåtte alternativene, i tillegg til skarphet, har en fantastisk smaksammensetning som lar deg se på smaken av vanlige retter.
Varm indisk matbit med chili og karri
ingredienser:
- middels størrelse mango - 1 stk.
- hvitløk hvitløk - 1 stk.
- smørbonde kremaktig - 15 g;
- rød chili pepper - 1 pod;
- eddik, eple eller vin;
- karri pulver;
- granulert sukker;
- olivenolje eller solsikkeolje uten aroma;
- salt er ikke jodisert stort.
forberedelse
Chatni, du kan lage mat fra en rekke frukt eller grønnsaker. Vi tar i dette tilfellet frukt av mango, som i chutney er rett og slett uimotståelig. Det må skylles, kut kjøttet fra steinen, slipp av skallet og hugg det med små kuber. Nå passerer den ferdige mango-massen på smeltet smør i stekepannen i noen minutter, og tilsett deretter hakkede tynne chili pepper og noen få minutter senere hakket hvitløkens dentikkel.
Vi blander innholdet i stekepannen, fjern den fra varmen, la den kjøle seg ned og skru den til en puree med en blender. Vi legger til salt, eddik, sukker og vegetabilsk olje uten smak til den resulterende massen, smaker den med karrypulver og blander grundig. Smaken av chutney vil vise seg å være veldig skarp og moderat søt.
Hot Thai saus laget av tørket chili
ingredienser:
- flak av tørket røkt chili pepper - 1 ss. skje;
- groats rice Kao Kua - 1 ss. skje;
- sukker palm - 1 ss. skje;
- fiskesaus - 2 ss. skjeer;
- kalk av middels størrelse - 1 stk;
- pærer skaller - 50 g;
- steker av koriander - 2 stk.
forberedelse
For å forberede en akutt thailandsk saus trenger vi en røkt tørket chili pepper. Det kan kjøpes i hele eller allerede revet i kornblanding i en hvilken som helst thailandsk butikk eller på markedet.
Hele paprika skal først males i en mørtel, og flakene skal brukes umiddelbart, og helles igjen i en mørtel. Nå renser vi og så lite som mulig skar av skalldyr og sender dem til pepperflak. Der legger vi også ris kiba Kao Kua, palmsukker, knust koriander og grundig grind alt med en pestle. Legg nå fiskesausen og klem juice fra limen, bland godt igjen. Du kan servere sausen umiddelbart, men det er best å gi det litt insisterende.
Sharp Adjika fra chili pepper og tomat
ingredienser:
- friske tomater - 340 g;
- krydder hvitløk stor - 3 stk.
- løk pære - 85 g;
- salt stor marine - 25-30 g;
- rød chili pepper - 3-4 pods;
- sitronsaft - 20 ml;
- koriander (greener) - 1 gjeng.
forberedelse
Før du forbereder Adzhika tomater og peppers skal vaskes ordentlig, tørket, deretter bli kvitt frø, og tomater og fra den indre massen. Klipp grønnsakene melenko eller slip dem i en blender, men ikke særlig ivrig, slik at det er små stykker.
Vi fjerner løk og hvitløk fra huskene, hvorpå, som i tilfelle tomater og paprika, en liten shredder eller vi bruker en blender. Vi forbinder alle forberedte komponenter i ett fartøy, tilsett sitronsaft og havsalt og blander. Nå bestemmer beholderen med sausen på tallerkenplaten, tilsett melkeshakket persille, kok med moderat kokende i fem minutter og fjern fra varmen. Adjika kan serveres umiddelbart etter avkjøling eller legg det i en krukke og legg i kjøleskapet for oppbevaring.