Saltet bacon er en god kaldt matbit, som i sin smak kvaliteter ikke er dårligere enn mange kjøtt delikatesser. Når det brukes i moderasjon, får kroppen vår en klar fordel, en levetid og en ekstra bonus i form av økt immunitet.
Mange bruker bacon selv i frisk form, krydder litt med salt, men for sikkerheten er det å foretrekke å sylte det i saltlake og for bedre smak med hvitløk og krydder.
Ambassadøren til bacon i saltlake med hvitløk er ikke for plagsom. Og du kan se selv, ved hjelp av våre oppskrifter som tilbys nedenfor.
Saltet lard med hvitløk i saltlake
ingredienser:
- fett - 2 kg;
- salt av stein, stor - 190 g;
- renset vann - 900 ml;
- hvitløk - 7-9 tenner;
- erter svart pepper - 2 ss. skjeer;
- laurbærblad - 5-7 stykker;
- malt svart og rød pepper;
- malt søt paprika.
forberedelse
Først forbereder vi saltlake. For å gjøre dette, i kokende, renset vann løser vi saltet, og deretter slår du av platen og la blandingen avkjøles helt.
På dette tidspunktet blir fettet kuttet i avlange skiver, som fritt passerer inn i halsen av en tre-liters krukke. Hvitløkskrever rengjøres, kuttes i to eller fire stykker, avhengig av den opprinnelige størrelsen og proppet med klumper av fett. Legg laurbærbladet og noen erter av sort pepper på bunnen av boksen og fyll beholderen med klumpete stykker, ikke for tett, vekslende med laurbærblad og pepparkorn. Feltet av dette helles i krukken med preformkjølt forkjølt saltlake, slik at det helt dekker innholdet.
Dekk beholderen med lokket og la farget i saltlake ved romtemperatur i to dager, og flytt det deretter til kjøleskapet og stå på den nederste hylle i omtrent en uke. Etter at tiden er utløpt, vil fettet være klar til konsum. Du kan fortsette å oppbevare den i saltlake i kjøleskapet i opptil tre uker hvis nødvendig. En dag før den tilsiktede bruken trekker vi produktet ut av saltlake, tørker det, gni det med en blanding av rød, sort pepper og malt paprika og plasser den i 24 timer i fryseren.
Salo, kokt i saltlake med hvitløk - oppskrift
ingredienser:
- fett - 1 kg;
- saltet er stort - 100-120 g;
- filtrert vann - 1 l;
- hvitløk - 6 tenner;
- løkskall - 1 stor håndfull;
- erter av sort pepper - 10-12 stykker;
- laurbærblad - 2-3 stk.
- erter av søt pepper - 5-7 stk.
- nelliker - 2 knopper;
- malt svart og rød pepper eller krydder for fett.
forberedelse
Salo skåret i skiver, legg dem i en emalje-kasserolle, på bunnen av hvilken vi legger halve normen for løkskall, legg til tre knuste hvitløkskrever, en carnation-bud, en halv erter av søt og sort pepper og et laurbærblad. Fra toppen dekker vi fettet med de resterende skallene og legger til de resterende krydder. Fyll innholdet på pannen med vann, tilsett salt, varm det opp i koker, reduser intensiteten av brann, ta av beholderen med lokket og lag fettet i femti minutter. Deretter slår du av platen og legger produktet i saltlake til den er fullstendig avkjølt og infundert i minst åtte timer eller over natten.
Ved beredskap fjerner vi skiver bacon fra saltlake, gni den med en blanding av paprika eller krydder for fett, og vi kan prøve. Oppbevar dette fettet lenge i fryseren, innpakket i folie eller pergamentpapir.
Marinerte lard med hvitløk i hot pickle - oppskrift
ingredienser:
- fett - 2 kg;
- salt av stein, stor - 200 g;
- renset vann - 1 l;
- hvitløk - 2-3 hoder;
- krydder og krydder å velge mellom - å smake.
forberedelse
Salo skåret i skiver og satt i en tre-liters krukke, vekslende med krydder og hvitløk. Vi bringer vannet til koking, oppløs salt i det og hell innholdet av boksen med kokende saltløsning. På tjuefire timer kan du prøve fettet. Om ønskelig kan du grate de tidligere tørkede biter med en blanding av bakketopp og send for oppbevaring i fryseren.