Når vi går gjennom matlagingsbøkene på jakt etter enkle oppskrifter eller generelt hva å lage mat fra biff til andre kurs, husker vi ufrivillig hva vår mor forberedt på oss. Og nå presenterer vi deg tre enkle oppskrifter på dette emnet.
Oppskrift på saus fra biff
ingredienser:
- biff - 700 g;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- gulrøtter - 70 g;
- løk - 70 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- tomatpuré - 120 g;
- mel - 90 g;
- salt;
- basilikum - 1 teskje;
- pepper;
- sukker;
- eddik drue - 5 g;
- greener (persille eller selleri).
forberedelse
Selvfølgelig, å synke eller, som de sier - biffsausen var øm, må du velge kjøttet som passer, kuttet vil fungere fint, eller en god kalvekjøttmasse. Fraværet av blodårer i kjøtt vil bringe deg nærmere det ønskede resultatet, siden hovedtilstanden til kjøttsaus - kjøttet skal nesten smelte i munnen.
Så vask kjøttet godt, fjern alt som ikke trengs - filmer, årer, fett. Etter tørking og kutt i lange smale skiver, må du ikke overdrive det og kutte det en gang i halvt vinkelrett på lengden. De resulterende stykkene rulle i mel og forsiktig, uten å overdrive steket. Nå i stekepannen til kjøttet, legg til meget finhakkede løk, gulrøtter og hakkede hvitløksklær i fire stykker. Etter tilsetning av grønnsaker, bør alle ingrediensene holdes i stekepanne i maksimalt 10 minutter, deretter overfør alt til slukkende retter, tilsett tomatpuré og en bukt med ¾ varmt vann. Beredskap bestemmes av kjøtt, hvis et prøvestykke faller fra hverandre i munnen, legg til krydder, men bare jordet eller godt malt, klemmet hvitløk, salt og vent ytterligere 10 minutter. Nå må du skille kjøttet fra den resulterende kjøttkraft med grønnsaker, dekke opp fatet slik at det ikke avkjøles, slå grønnsakene i buljongen med en blender eller bruk den gamle metoden for å gni gjennom en sigte. Legg forsiktig 30 gram (1 ss) av det sauterte melet i en tørr panne før du kokker den resulterende sausen, og overfør kjøttet der.
Koteletter fra hakket biff
ingredienser:
- biff - 700 g;
- brød - 4 skiver;
- egg - 1 stk;
- smør - 100 g;
- kjeks brødsmuler - 150 g;
- melk - 300 g;
- løk - 1 løk;
- hvitløk - 3 tenner;
- vegetabilsk olje - 40 g;
- muskatnøtt - 1 klype;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Forvreng ovnen til 200 grader. Skiver av et brød er ødelagte og peremnite hender, etter en bukt varm melk. Skyll kjøttet, fjern filmen og kutt i stykker omtrent lik en lommebok, og skjær løkene i 4-6 lobules. Klipp hakket løk med kjøtt og hvitløk i kjøttkvern, slik at det blir hakket kjøtt. Der, også, legg egg, salt, malt krydder, forresten, kan du legge til litt mer til din smak. Til dem
Roll av biff
ingredienser:
- pulp av biff - 800 g;
- smør - 70 g;
- myk ost - 100 g;
- tørket aprikoser - 100 g;
- svisker -100 g;
- muskatnøtt - 1 klype;
- pepper;
- salt.
forberedelse
Kjøttet skal slås, dekkes med matfilm, for ikke å kaste hull i fremtiden, deretter salt og krydre den resulterende store hugget fra begge sider. Forsugede tørkede aprikoser med pommes frites (ikke i puré) ved hjelp av kjøkkenapparater, gjør de samme tiltakene med ost og smør, da