I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en gelé fra biff og svinekjøtt. Hovedtrekk ved forberedelsen er en deilig, sterk og gjennomsiktig kjøttkraft, som nødvendigvis må fryses ved avkjøling. En slik tallerken vil alltid smake på dine gjester, og de vil sikkert be deg om å dele en oppskrift.
Oppskrift på hjemmelaget chili fra svinekjøtt og biff
ingredienser:
- biff - 490 g;
- svinekjøttben - 1 kg;
- en liten løk;
- gulrøtter - 65 g;
- salt er stort - 1,5 ss. skjeer;
- to laurbærblad;
- hvitløk hode;
- vann;
- en blanding av tørkede grønnsaker - 1 ss. skjeen.
forberedelse
I en dyp sautépanne legger du til vasket og bearbeidet svinekjøttben og masse av biff. Tilsett krydder etter smak, kast laurbærbladet og tørk blandingen av grønnsaker. Fyll innholdet med filtrert vann slik at det dekker kjøttet litt. Hvor mye skal du lage et biff fra biff og svin? Det er ikke noe eksakt svar på dette spørsmålet! Det avhenger av volumet av oppvasken. Vi bringer vannet til koking, fjern skummet med skum, deksel med lokket og lag det i den svakeste brannen i 4 timer. Deretter tilsettes skalet løk, gulrøtter og tilsett salt til smak. Hvitløk bearbeides fra tørrskall og presses gjennom en presse. Etter 45 minutter, ta kjøttet forsiktig ut av pannen og send det til hvitløkpastaen. Kok kjøttkraft i ytterligere 20 minutter, og i mellomtiden er vi engasjert i kjøtt: vi avkjøler det og demonterer det i små stykker. Pære og gulrøtter kastes bort, og buljongen blir filtrert. Deretter tar du dype boller, legg ut det tilberedte kjøttet på bunnen og hell opp til toppen med buljong. Vi sender arbeidsstykkene til kjøleskapet for full herding. Vi serverer en ferdig kald av svin og biff uten gelatin, skåret i skiver, med hjemmelaget sennep eller pepperrotbasert matbit.
Oppskrift på forkjølelse fra svinekjøttben med biff
ingredienser:
- svinekjøttben - 1 kg;
- biff - 520 g;
- pære - 115 g;
- gulrøtter - 65 g;
- ett laurbærblad;
- hvitløk - 3 tenner;
- pepper med erter;
- salt;
- Øyeblikkelig gelatin - 1 pose.
forberedelse
Kjøttet er vasket, kastet i en pott med vann og plassert på en opplyst tallerken. Vi bringer væsken til koking, fjern det stigende skummet, kast de ubehandlede pærer og lag jellyen fra biff og svin i 5 timer. For 1 time før slutten kastes kjøttkraft gulrøtter, pepperærter, laurushku og podsalivaem til smak. Etter 30 minutter, prøv vår buljong å smake. Slå av brannen, ta forsiktig våre biprodukter og legg dem til en egen bolle. Broth filter og hell litt inn i glasset, deretter å oppløse gelatin i den. Kjøttet er sortert, skilt fra beinene og kuttet i små biter. Kokte gulrøtter blir renset, skinnede ringlets og satt på bunnen av beholderen. Fra oven distribuere et jevnt lag kjøtt, kast den finhakkede hvitløk og dryss igjen med kjøtt. I en varm kjøttkraft oppløses gelatin, strengt etter anbefalingene på pakken. Bland deretter den med den resterende kjøttkraft og hell den inn i platen. Vi sender chillen til kjøleskapet og venter ca 7 timer når den fryser. Deretter kutter vi snacken i stykker og serverer den til bordet med rugbrød, pepperrot og hjemmelaget sennep .
Forberedelse av forkjølelse fra svinekjøtt og biff i en multivariat
ingredienser:
- svinekjøttben - 1,5 kg;
- biff - 490 g;
- Løk - 110 g;
- vann - 1,5 liter;
- hvitløk hode;
- gulrot - 95 g;
- krydder og løvblad.
forberedelse
Svinekjøtt blir kuttet over og gjennomvåt i 10 timer i vann. Da sprer vi dem med kjøtt inn i multivarket og fyller det med filtrert vann. Vi kaster en laurbær, krydder for å smake, lukk lokket og klargjør 6 timer for "Quenching". Deretter tar du kjøttet forsiktig ut av buljongen, demonterer det og legger ut moldene. I buljongen presset gjennom pressen skalet hvitløk og hell væske på skjemaene. Vi fjerner kulde i kjøleskapet og venter til det fryser.