Reker - en av de mest berømte delikatesser av sjømat, som brukes i kulinariske tradisjoner av forskjellige folk. Denne sjømat inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer og sporstoffer.
Hvordan lagre kongelig reker?
Det skal forstås at royal (det er store) reker vanligvis selges enten friske eller frosne. Fersk reker kan kokes i kokende vann i 8-10 minutter, ikke mer (ellers vil det være smakløst og ubehagelig å tygge).
Hvordan lagre kongelig reker frosset?
Frosne reker kan selges allerede kokt, det vil si klar til konsum, som rapportert av deres rosa farge (rå reker er grå).
forberedelse
Reker skal tines opp i kaldt vann og kastes tilbake til kyllingen i 5 minutter. Når vannet renner, kok reker i løpet av minutter 3-5 (fargen blir mer intens og dyp, nesten rød), ren og deretter kan du komponere dem med komplekse sammensatte retter.
I henhold til de europeiske og middelhavstradisjonene, bør du smelte og kokte reker i 20-30 minutter i en saus med olivenolje og balsamisk drueeddik (2: 1) med hvitløk, rødpepper og duftende urter (rosmarin, basilikum, timian, oregano, persille). Med slik foreløpig marinering vil reker skaffe seg en utsøkt smak og aroma. Klar mat med reker serveres med lette viner.
Kongelige reker kan ikke bare tilberedes, men også stekt, de blir ofte tilberedt i ulike far østlige tradisjoner.
Hvordan lagre kongelig reker i stekepanne?
Hvis reker er frosne (kokte eller rå), avfrost dem deretter i kaldt vann (hvis det er frisk - skyll vi) og kast det i kyllingen på et serviett for å fjerne rester av vann så mye som mulig.
forberedelse
Varm opp sesamoljen i en stekepanne (helst ikke i en wok, men med en flat bunn) og stek rekerne (rett i skallet) sammen med en krydret eller søt pepper, hvitløk, sitronsorghum og andre aromatiske urter i langt østlig stil. Dryss med sitron eller limejuice. Seske med soyasaus. Vi serverer selvfølgelig med ris og risvin.