Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager matpølse. Selvfølgelig kan du kjøpe klare i butikken, men dessverre går kvaliteten fortsatt mye å være ønsket. Men hjemme pølse kommer ut veldig velsmakende og duftende. Hva er leverpølser laget av? Vi vil fortelle deg om dette i følgende oppskrifter.
Leverpølse hjemme
Leverpølsen består som regel av nyrene, og leveren, og lungene og hjertet. Alt dette sammen kalles en lever.
ingredienser:
- kokt leveren (nyre, lever, hjerte, lunger) - 2 kg;
- løk - 300 g;
- egg - 15 stk.
- rømme - 0,5 l;
- renset tarm - 5 meter;
- salt, pepper, krydder - til smak.
forberedelse
Kokt lever med en bue passeres gjennom kjøttkvern. Denne prosedyren kan gjentas 2-3 ganger, hvis du vil ha en helt homogen masse. Tilsett rå egg, rømme og bland godt. Deretter tilsett krydder, pepper og salt. Fyll den resulterende tarmmassen. Brett pølsene i en gryte, hell vann og lag over lav varme i ca 40 minutter. Deretter tar vi ut vår leverpølse, la den kjøle seg ned og pierce den på flere steder. Deretter sender vi ovnen i 2 timer ved en temperatur på ca 150 grader. Forresten, slik at pølsen ikke holder seg fast på bunnen av bakkebrettet, legger vi først på det trepinner og deretter pølse. Slike hjemme leveren pølse lagres i kjøleskapet i opptil en måned.
Oppskrift på hjemmelavet pølse
ingredienser:
- hjerte - 1,5 kg;
- lever - 0,5 kg;
- lett vekt - 1,5 kg;
- svinegard - 300 g;
- egg - 8 stykker;
- buljong - 700 ml;
- løk - 3 stk;
- hvitløk - 2 hoder;
- Bakken kardemomme - 1 teskje;
- salt, krydder - å smake.
forberedelse
Hjerte, og lett å lage mat til tilberedt. I mellomtiden kutte løk og bacon. I en stor stekepanne stek baconet først. Når det er blitt gjennomsiktig, sprer vi løkene. Så snart det blir litt mykt, legg til kuttene av leveren. Stek i 5 minutter. Nå la alle ingrediensene, inkludert lunge, hjerte, løk med lort og lever, la hvitløk passere gjennom kjøttkvernen.
I hakket kjøttet legger vi til salt, kardemomme, svart pepper og blander grundig alt. Vi legger til egg, bland godt igjen, deretter gradvis hell i kjøttkraft. Fyllingen skal vise seg ganske væske. Nå tar vi tarm og fyller dem med en søtsprøyte. For tett pakket er ikke nødvendig. Vi legger pølsen i en gryte, hell i vannet slik at pølsene er dekket og legg det på brannen. På en liten brann kokes i 40 minutter, tørk og stek i en panne.
Hva kan du lage mat fra leverpølse?
Selvfølgelig kan en slik pølse, spesielt hjemmeproduksjon, brukes i sin rene form for smørbrød. Men du kan også tilberede en rekke deilige retter fra leverpølse. Vi vil fortelle deg noen interessante oppskrifter nedenfor.
Gryte med leverpølse
ingredienser:
- poteter - 700 g;
- pølse leveren - 300 g;
- løk - 1 stk;
- egg - 6 stk.
- tomater - 3 stk.
- grønne løk - 1 gjeng;
- olivenolje - 40 ml;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Vi koker poteter til de er klare og ære. Løk finkrummende. Vi forbinder leverpølse, poteter, løk, 2 egg, salt og pepper. Skjemaet for baking er smurt med olivenolje, vi sprer ut potetleverpuree og vi lager i 4 spor hvor vi kjører i 1 egg. Vi sender skjemaet til ovnen, oppvarmes til 180 grader, i 20 minutter. Deretter sprer de skivede tomatene og bake i ytterligere 10 minutter. Stryk de hakkede grønne løkene med den tilberedte gryten.
Dessuten kan leverpølse brukes som fylling når du gjør paier eller pannekaker . Og du kan hogge pølsen, stek med løk og bland med kokt pasta. Også det vil være svært velsmakende!