Sharp Georgian soup hurcho er laget bare for å holde deg varm i den kalde årstiden og byttbar lavsesong. Til tross for at den tradisjonelle versjonen av parabolen er tilberedt på grunnlag av biff, ser georgene seg selv som variasjonen med kyllingen, som vi bestemte oss for å snakke om videre.
Harcho fra kylling - oppskrift
ingredienser:
- kylling (alle deler av kjøttet) - 1,2 kg;
- hvite løk - 200 g;
- mel - 43 g;
- hvitløkskrever - 3-4 stykker;
- tkemali - 40 g;
- valnøtter - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- en klype bakkeklær og safran;
- blad av laurbæren.
forberedelse
Før du lager kyllingesuppe fra kylling, bør kadaveret deles i stykker (hvis du ikke kjøpte dem separat) og skille dem fra huden. Vi legger kyllingen i en dyp panne, dekker den med 2,5 liter vann og legger den på brannen. Kok den vanligste kyllingbuljongen, ikke glem å periodisk fjerne skummet fra overflaten av vannet.
På det oppvarmede smør passerer vi en hvit løk med hvitløksklær i 5-7 minutter, så heller vi humle-suneli, legger til nelliker og safran, laurbærblade og dryss hele melet. Når melet skal dekke hele innholdet av pannen med et homogent lag, overfør ingrediensene til buljongen. Når du legger kyllingen ut av buljongen, kan du få den og sortere den ut i litt mindre stykker, eller du kan legge den helt ut. Tilberedning av suppe kharcho fra kyllingen er fullført tilsetning av tkemali, hvoretter parabolen serveres med pitabrød og en overflod av koriander.
Harcho fra kylling på georgisk - en klassisk oppskrift
Vi har allerede sagt at variasjonen av en tallerken med kylling i stedet for biff kan knapt kalles klassisk, men hvis det kommer til autentiske oppskrifter, vil denne bli den første i køen.
ingredienser:
- kylling - 1,2 kg;
- valnøtter - 350 g;
- hvit løk - 90 g;
- hvitløksklær - 3 stk.
- tomatpuré eller pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- vegetabilsk olje - 35 ml;
- Fenugreekfrø - 3 g;
- Tørket koriander, rød pepper - en klype.
forberedelse
Vi deler kyllingen og fjerner huden fra den. Kjøtt på beinene helles 2-2,5 liter vann og brennes. Kok sterk kylling kjøttkraft, husk å fjerne periodisk dannet på overflaten av vannet skum. Mens kjøttbøllen brygges, la oss ta vare på resten av fatet: først lagre de hvite løkene, og så tar vi opp tankingen. For suppe fylling, bør du passere valnøtter med hvitløksklær gjennom kjøttkvern, og kombinere den resulterende vasselen med tomater, tkemali, tørket fenegreek, koriander og pepper.
Hvis ønskelig, fjern kyllingen fra buljongen og demonter den i mindre biter, skille kjøttet fra beinene. Sammen med kjøttet setter vi i en panne og løk, og deretter fyller på basis av en valnøtt.
Etter 3-4 minutter for en velsmakende suppe med kylling kan en kylling serveres.
Oppskrift på kyllingsuppe med ris
ingredienser:
- kylling (hofter uten bein og hud) - 1 kg;
- kylling bouillon - 1 l;
- svisker - 5-6 stykker;
- tomatpuré - 60 g;
- kornris - 80 g;
- hvite løk - 150 g;
- grønn koriander;
- hvitløksklær - 5 stk.
- varm pepper;
- valnøtter - 200 g;
- en klype med mynte og fenegreek.
forberedelse
Kut kjøttet i kuber med en side på 2-2,5 cm og fordel dem i en kasserolle. Fyll kyllingen med buljong, sett de skivede svisker (det vil gi en røkt smak og søt smak), så vel som tomatpuré. Etter at væsken i pannen er kokt, reduserer vi brannen og koker grillen under lokket i en halv time. Etter at tiden er gått, legg til ris og kryssede løk. Når riskornene er mykede, og det vil skje i løpet av 12-15 minutter, vil det være mulig å sette hakkede greener og en pasta av hvitløk, pepper og nøtter i parabolen. Etter at alle ingrediensene er sammen, dekke dekselet med et lokk og fjern fra varmen. Gi kharcho-stativet i 10-15 minutter og server.