Lamm anses å være ganske vanskelig å lage mat med kjøtt: For det første på grunn av sin spesielle aroma, og for det andre på grunn av dens stivhet, men vi skal bevise at selv et så vanskelig kjøtt kan bli gjort deilig og saftig dersom du gir prosessen nok tid og bruker riktig krydder. Flere detaljer om oppskrifter for fårekjøtt ribben vil bli gitt nedenfor.
Lam ribber i multivariate
Vi har allerede lagt merke til at fårkjøttbiffene er omgitt av et lag med tilfredsstillende hardt kjøtt, nøkkelen til riktig forberedelse som er en langvarig angst. Til dette formål kan du bruke en brazier og en lav-temperaturovn, og du kan sette fatet i skålen på multivaretten og stuv den med den.
ingredienser:
- løk - 270 g;
- tørket aprikoser - 130 g;
- lam ribber - 2,2 kg;
- Jordkummen - 3/4 ts.
- cayenne pepper - 1/2 ts;
- gin - 65 ml.
forberedelse
Hvis ribbenene er ganske fete, så kutt av overflødig fett, men ikke helt, la noe fett på kjøttet for å holde det saftigt. Rist et salt salt blandet med kummin og cayennepepper, og ta deretter over steken. For steking av store halvringer av løk, lagre på en dråpe vegetabilsk olje, sammen med biter av tørkede aprikoser. Når løk får en kremskygge, hell i gin og legg ribbene over den mottatte puten. Velg "Quenching" -modusen, hell i en tredjedel av et glass vann og la fårekjøttet tømme i 3 timer.
Suppe med fårekjøtt ribbeina
Vi er vant til at hvis suppa er tilberedt på basis av ribber, så må det nødvendigvis være ert. La oss gå tilbake fra kjedelige kulinariske vaner og tilberede noe original, som denne fårekjøttssuppe på en rustikk måte, som vil hjelpe til med å håndtere langvarig forkjølelse.
ingredienser:
- lam ribber - 1,9 kg;
- gulrøtter - 130 g;
- stengler av selleri - 95 g;
- løk - 110 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- tomatpuré - 45 g;
- rødvin - 115 ml;
- eple cider eddik - 35 ml;
- kylling bouillon - 720 ml;
- Dijon sennep - 5 g;
- timiangrener - 3 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
forberedelse
Skyll kuber av grønnsaker og legg dem lam ribber. Øk varmen, vent til ribber og grip en gyllen skorpe, og legg deretter til vinen. La drikken fordampe omtrent halvparten, og kombiner deretter alt sammen med eddik og tomatpuré. Legg til sennep og urter, hell deretter i buljongen. Hvis suppen, etter eget skjønn, gikk for tykk, så hell vannet. La parabolen simre i minst en og en halv time.
Hvor deilig å lage lambribber i ovnen?
Ribber - en ideell snack til pennoy, som kan bakt i ovnen, dekket av glasur. Vi bestemte oss for å gjøre sistnevnte på grunnlag av ingredienser som ikke er tradisjonelle for lammekjøtt: soyasaus, sukker og ingefær.
ingredienser:
- lam ribber - 1,2 kg;
- brunt sukker - 35 g;
- sojasaus - 235 ml;
- fiskesaus - 35 ml;
- østersaus - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- skiver av ingefær - 2 stk.
- stjerne stjerne.
forberedelse
Marinade for fårekjøtt ribber er utarbeidet ganske enkelt: alle ingrediensene (unntatt ribbeina, selvfølgelig) legges i gryten og legges på middels varme i 10 minutter. Når marinaden blir tykkere, fjern den fra varmen og kjøl, og bland deretter med skiver av saudekjøtt. Nå kan kjøttet begynne å lage mat, men hvis du har tid, er det bedre å la ribbenene stå i kjøleskapet i et par timer for å suge duften. Etterpå kokes lammebrikkene i hylsen for baking i de første 20 minuttene (200 grader), så er muffen kuttet, skru på grillen og la sausen på overflaten falme.