Som de fleste tradisjonelle retter har kharcho mange variasjoner, avhengig av regionen der oppskriften er laget. Og selv om hver av alternativene er forskjellige i sammensetningen av krydder og andre tilsetningsstoffer, forblir basen den samme: løk, kjøtt, ris, humle-suneli og koriander. Vi vil innse oppskriften av fårekjøttssuppe fra fårekjøtt i ulike varianter.
Oppskrift på lamb kharcho suppe
En annen viktig del av denne georgiske parabolen er Tkemali, uten hvilken det er umulig å oppnå full smak av autentisk harko. Det er mulig å kjøpe klar eller forberede egen variant fra rydde plommer og krydder.
ingredienser:
- lam - 840 g;
- ris - 55 g;
- tomater - 430 g;
- løk - 165 g;
- hvitløk - 1 hode;
- tkemali - 45 g;
- en haug med koriander.
forberedelse
De beste rettene til kharcho - kazanok, som sikrer en ensartet oppvarming og oppvarming av varme, beriker parabolen med smak.
Legg buljongens buljong i en separat bolle, og fjern jevnlig støynivået fra overflaten, og på den neste brenneren setter kazanoken med varm olje og lagre den i løkkornet. Legg hvitløk til løk yngel.
Mens løket er dampet, blanch tomatene og slå dem med blenderen i sausen.
Bland den stekte løk med kjøttet kuttet i stykker, hell i tomatsausen og tkemali, etter blanding, hell i den vasket vassen og hell hele buljongen. Kok suppe kharcho fra lam i georgisk til ris er klar, og før servering legger vi hakkede koriander.
Lambsuppersuppe - en klassisk oppskrift
Mens i en del av Georgia insisterer de på den klassiske versjonen med tkemali i komposisjonen, i en annen sier de at ekte kharcho er utenkelig uten nøtter og humle-suneli. Vi anbefaler at du prøver begge oppskrifter og gir preferanse til hva som passer din smak.
ingredienser:
- lam - 620 g;
- saus av satsebeli - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- løk - 115 g;
- valnøtter - 115 g;
- ris - 175 g;
- varm pepper, koriander - å smake.
forberedelse
Før du lager en deilig fårekjøttssuppe fra fårekjøtt, del kjøttet i stykker og fjern filmene. Del lammet i like stykker, hell vann og la det lage mat i omtrent en time.
I løpet av denne tiden tar du på andre komponenter. Skyll risen, slå valnøtterne inn i melet, og tilsett deretter både ris og nøtter til buljongen. Seske hop-suneli suppe og sausen (eller tkemali), klem ut hvitløk og la den koke til risen er klar. Ferdig suppe komplement med varm pepper og koriander.
En slik lamssuppe av lam kan gjøres i et multivariat. Først legg biffen tilberedt i riktig modus i en halv time, og legg deretter resten av ingrediensene til den og la den koka i ytterligere 40 minutter.
Hvordan lagrer suppe kharcho fra lam?
For lett surhet, i stedet for tkemali, kan du legge til vanlige knuste plommer til suppen. Det vil vise seg ikke mindre velsmakende.
ingredienser:
- lam - 630 g;
- løk - 170 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- tomater - 115 g;
- plommer - 65 g;
- ris - 55 g;
- en haug med koriander.
forberedelse
Før du lager suppe kharcho fra lam, legg kjøttkraften til å koke i et par timer, ikke glem å fjerne støy fra overflaten. Etter 1,5-2 timer kan kjøttet fjernes, demonteres i mindre stykker, returneres tilbake til buljongen og tilsettes grundig vasket ris. Ikke glem krydder, hell i en god klype salt og litt varm pepper.
Frityr de hakkede løkene separat. Legg det til hvitløk og stykker plommer, og til slutt - puree av friske tomater. Hell steken i sausen i suppen og la den lage mat til risen er klar. Den ferdige hurcho blir deretter suppleret med en overflod av fersk koriander, og etter å ha blitt fjernet fra brannen, la den stå i 15 minutter.