Når det gjelder myk iskrem som helhet, betyr det en gelato-italiensk variant av en frosset delikatesse, karakterisert ved et betydelig lavere fettinnhold og større creaminess. Og mens dzhelatyere (master gelato) jobber i sine workshops for å lage en ny oppskrift, deler vi med deg eksisterende og påviste variasjoner av myk iskrem som kan realiseres hjemme.
Oppskrift på myk italiensk iskrem hjemme
Det eneste problemet med å lage gelato er at du bør bruke ismakeren i prosessen. Uten den blir den frosne delikatessen ikke så kremaktig og homogen.
ingredienser:
- eggeplommer (stor) - 4 stk.
- sukker - 85 g;
- melk - 235 ml;
- kremfett - 235 ml;
- ekstrakt av vanilje - 25 ml;
- karamelsaus - 45 ml.
forberedelse
Pisk de første par ingrediensene sammen i to minutter, og prøv å kjøre maksimalt luft og oppnå en kremkonsistens. Separat, varme blandingen av krem og melk. Oppløs den varme blandingen av bunnen av egg og sukker med kontinuerlig omrøring. Returner blandingen tilbake til ikke for sterk brann og fortsett å lage mat i 6-7 minutter, venter på fortykning. Hell i vaniljen og legg massen i kjøleskapet i minst 4 timer. Videre helles grunnlaget for myk iskrem i ismaskinen og fremstilles ved å følge instruksjonene til enheten. Når gelato tykes, blir karamelsaus lagt til den. Oppskriften til sistnevnte kan du finne på vår hjemmeside, eller kjøp ferdig saus i markedet.
Kjølt med en iskrembehandlet overføres til en beholder og fryser igjen.
Myk iskrem hjemme - oppskrift
Grunnlaget for gelato kan ikke bare være en blanding av melk og egg, men også en mer original base med rømme og krem. Som et resultat vil konsistensen av den ferdige desserten bli litt tettere og sur.
ingredienser:
- rømme - 310 g;
- krem - 235 ml;
- sukker - 115 g;
- en skall av en oransje;
- appelsinjuice - 135 ml.
forberedelse
Plasser alle ingrediensene i blenderen, deretter visp, oppnå fullstendig homogenitet og oppløsning av sukkerkrystaller. Hell deretter den ferdige væskeblandingen i ismaskinen og la den stå for å forberede, basert på anbefalingene angitt i instruksjonen. Kjølt hjemmelaget myk is blir deretter i fryseren i minst 6 timer.
Hvordan lage myk iskrem hjemme?
Denne isen er tilberedt med tilsetning av kakao og mørk sjokolade, og sødmen er gitt til den ikke av vanlig sukker, men av lønnesirup, som er preget av en mye mer mangesidig smak. Denne desserten er ideell til bruk i sin egen form eller for å legge til kaffe og cocktailer.
ingredienser:
- fett krem-740 ml;
- håndfull hasselnøtter;
- kakao pulver - 10 g;
- svart sjokolade - 135 g;
- eggeplommer - 5 stk.
- lønnesirup - 155 ml.
forberedelse
Bland hasselnøttene med en blender til en konsistens med peanøttsmør. Denne prosessen vil ta mye tid, og du må periodisk samle stykker nøtter fra veggen av bollen.
Overfør mutteroljen til gryten, hell kremet og vent til blandingen begynner å gurgle litt. Deretter legger du til melkbunken av sjokolade. Når sjokoladen smelter, hell kakao og bland veldig grundig.
Separat, slå eggene med lønnesirup og hell forsiktig krem oppvarmet med krem, kontinuerlig whisking alt sammen. Når iskrembasen blir homogen, returner den til en svak brann og kok til den er tykk. Hell iskrem i ismaskinen. Denne forberedelsen av myk is er nesten fullført, det gjenstår bare å plassere det i ismaskinen og fortsette å lage mat, følger instruksjonene.