Kyufta-bozbash

Kyfta-Bozbash er en tradisjonell rett av aserbajdsjansk mat, populær blant noen andre nasjoner i land som opplever kulturell diffusjon med turkiske tradisjoner. Faktisk er kyufta-bozbash en veldig hjertelig suppe av en fyllingstype med kjøttboller (eller rettere kjøttboller ) laget av lam og erter. Ofte inne i kjøttbullene lå en syreplomme (kirsebærplomme), noe som gir dem en spesiell smak.

Hvordan lage kufta-bozbash?

Først er erter tilberedt i beinbuljong.

Deretter forbereder de en masse for kjøttboller: lavt fett lam kjøtt og en pære passeres gjennom en kjøttkvern, kombinert med ris, krydret med krydder og saltet. Fra denne massen er kjøttboller dannet i form av små baller.

Kjøttboller og hakkede poteter legges i en krukke med nesten klare erter, kok til potetene er klare, legg til grønnsaker, hvitløk og krydder.

Kyfta-bozbash i aserbajdsjansk stil - oppskrift

ingredienser:

• fårekjøtt (ikke dårlig med et stykke fettfett) - ca 500 g;
• buljong fra fårekjøttfrø - 1,5-2 l;
• ris - 5 ss. skjeer;
• Kirsebærplomme fersk (eller tørket) - 15-20 stykker;
• erter-kikærter - 1 glass;
• poteter - 3 stk.
• løk - 1 stk.
• krydder bakken (saffron, nelliker, koriander, malt pepper svart og rødt varmt);
• hvitløk;
• greener (luchok, persille, koriander, dragon).

forberedelse

Erter-kyllinger suge i kokende vann i minst en time for 3, men helst om natten. Vask kikærterne grundig og stek den i kjøttboksen nesten tilberedt før kokingen.

Ved hjelp av en kjøttkvern gjør vi middels bakket hakket kjøtt med tilsetning av en pære og bland den med skyllet ris. Ses med krydder og salt. Vi danner mellomstore kjøttboller, innsiden av hver av dem setter vi frukt av friske eller tørkede sure kirsebærplommer (plommer, selvfølgelig, bør pitted).

Vi rydder poteter og kutter dem i små terninger. Vi legger poteter og kjøttboller i kikertoppen brygget i en kasserolle. Støyen er ikke glemt. Kok i ca 15 minutter, tilsett saffron og la den brygge Under lokket på 15 minutter. Vi heller ut kyufta-bozbashen i en serveringsskål slik at det er flere kjøttboller i hver. Dryss med finhakkede hvitløk og urter, krydret med svart og rød pepper. Du kan sette i hver suppe kopp på et ark med fersk mynte og et stykke sitron.

Det bør bemerkes at sammensetningen av kufta-bozbash vil uten skade inneholde den røde søte pepper, legg den i suppe, kutt i korte strøer ca 8 minutter før tilberedning.

Suppe kufta-bozbash serveres med sauser og kaker.