Slik saus blir solgt i alle markeder, men tkemali, som er tilberedt hjemme eller som kommer fra Georgia, er spesielt velsmakende.
Georgisk tkemali saus - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- syre plomme - 2,5 kg;
- hvitløk - 5 tenner;
- fersk koriander - 0,5 stråle;
- Bakkorander - 1 ss. skje;
- mynte (hvis det er en ombalo) - 0,5 stråle;
- dill - 2-3 paraplyer;
- varm rød pepper - 1,5 stk.
- vann - 1,5;
- salt - 1 ss. skje;
- granulert sukker - 3 ss. skjeen.
forberedelse
I bunnen av en bred gryte legger du stekene av koriander og mynte. Til dem legger vi til paraplyer av dill, som er sprinklet med bakkekorander. Over hele denne grønne puten plasserer vi jevnt plomme trær. Vi legger vann til pannen og legger den på den medfølgende platen. Så snart vannet begynner å koke, reduser brannen til et minimum og plomme opp til et punkt til de går i stykker, og det indre kjøttet blir ikke sløvt. Fjern pannen fra tallerkenen og flytt innholdet i en kolbe, under hvilken vi legger en ren beholder for å samle rester av buljongen. Når plommene er avkjølt, må du manuelt gni massen gjennom en kolander til den ikke har noe igjen, men bein, grener og skinn.
I mashed puree presenterer vi anstrengt krydret bouillon, hvitløk, finhakket rød pepper, sukker og salt, passert gjennom pressen. Bland og sett tkemali igjen på kokeplaten og i samme brannmodus som plommene kokte, kok sausen i ca 20 minutter. Før du spiser en klar tkemali, anbefaler vi at det avkjøles godt.
Tkemali saus fra kirsebærplommer hjemme - en oppskrift på vinteren
ingredienser:
- moden gul plomme - 2,2 kg;
- varm pepper - 1 stk;
- ung hvitløk - 1 hode;
- paprika (bakken) - 1 dessert skje;
- persille og koriander - 80 g;
- kjøkken salt - 1 dessert skje.
forberedelse
Riktig forberede banker med metalldeksler, skyll dem med damp.
Vi deler den skyllede modne kirsebærplommet i skiver, og tar ut beinene. Legg plommen i en panne med en tykk bunn, dryss den med kjøkkensaltet og la frukten stå i omtrent en halv time. Nå omstiller vi pannen på brenneren på den medfølgende platen, og til og med til en halv time koker den i separert juice. Overfør kokte skiver av frukten inn i en metallsikt og tørk den, plukk potetmos i en ren gryte. Vi legger alt igjen på komfyren og koker puréen fra den gniddte kirsebærplommen til konsistensen av rømme. Deretter går vi inn i grønnene rullet gjennom kjøttkvernet, peeling hot pepper og ung hvitløk. Stryk all den søte paprikaen, rør og press tkemalien på en svak brann i 7 minutter. Vi distribuerer sausen over små krukker, som deretter forsegles.
Oppskrift på plumsaus tkemali hjemme
ingredienser:
- blommer - 1,8 kg;
- hvitløk - 5-6 tenner;
- grønn pepper - 2/3 stk.
- hops-suneli - 1,5 ts.
- fint sukker - 2 ts;
- kjøkken salt - 1,5 ts.
- koriander, basilikum, dill - 50 g hver;
- vann - 2/3 ss.
forberedelse
Vi deler rene blommer med en skarp kniv i halvdeler, og kaster ut steinene. Vi skifter lobules i en rustfritt stål gryte, tilsett drikkevann og satt til å lage mat. Etter 15 minutter, når plommene allerede er fullstendig brygget, flytter vi dem fra pannen til en dyp kolander og samler omtrent halvparten av buljongens glass. Kremet selv, nå flytte inn i en stor bolle med blender og grundig slå til en myk smoothie. I en mindre bolle av blenderen, legg peeling hvitløk, tre slags finhakkede grønnsaker, grønn pepper og grind alt med en blender til glatt. Vi skifter alt inn i en stor bolle, introduserer i tillegg salt, humle-suneli, fint sukker og visp alt nå med blommer. Fra blenderen sprer vi sausen i en komfortabel gryte og la den synke i ca 15 minutter. Denne sausen kan spres over glass, sterile beholdere og igjen om vinteren, og du kan nyte det akkurat nå.