Opprinnelsesvarianter av navnet på kaken "Napoleon" et par - eller han ble oppkalt til ære for feiringen av hundreårsåret av utvisningen av den store Bonaparte fra russiske land, eller et mirakel av konditori oppfunnet i Napoli, og navnet ble forvrengt over tid. Franskmennene kaller selv denne desserten "en million lag", men alle konditorer vet sikkert at det er mye mindre av dem - 256.
For kakelaget er kremmet tilberedt på en olje- eller surkrem basis, og vaniljesaus brukes til å fylle kaker og dekorere Napoleon. Oppskriften på en vanilje for en kake (noen "Napoleon" - ikke et unntak), har vi allerede beskrevet i en av artiklene, så gå straks til olje og rømme.
Krem til Napoleon
ingredienser:
- smør - 300 g;
- fordampet melk - 300 g;
- vanillin - 0,1 g.
For å lage en olje krem for en Napoleon kake med kondensert melk, er det nødvendig å grundig slå den varme etter kjøleskapet mykt smør og, uten å stoppe pisking, legg til en klype vanillin og et par spiseskjeer av kondensert melk. Prosedyren gjentas inntil all kondensert melk er brukt. Etter å ha oppnådd en homogen, storslått konsistens, slutte å piske. Denne kremet for "Napoleon" kalles også krem, men i mange kulinariske bøker kalles det pisket olje, og ikke krem. Smør er den viktigste, billigere og viktigst, naturlig ingrediens, så tenk flere ganger om den skal erstattes med pisket krem. Forresten, i den ferdige krem kan du legge til noen gram cognac eller brennevin, samt nøtter, sitronsaft, syltetøy eller syltetøy.
Rømme for "Napoleon"
ingredienser:
- rømme (35% fettinnhold) - 400 g;
- sukker - 150-200 g;
- vanillin - 0,1 g.
Rømme er slått med sukker til en jevn konsistens er oppnådd, deretter blir vanillin tilsatt. Du kan berike denne enkle krem med syltetøy, nøtter eller syltetøy.
Som tidligere nevnt brukes en olje- og surkrem til å lage en Napoleon-kake for å impregnere lagene, siden de i motsetning til vanilje har høyere fuktighet, så de er mer sannsynlig å impregnere lagene, og er også bestandige mot holdbarhet.
Etter å ha impregnert lagene og kutte kaken til ønsket form, skal de resterende kremene dekke alle sidene og dryss med hakkede skrap. Og for å oppnå den største glede av kjære, anbefaler vi deg å kjøpe en spesiell konditorspose med vedlegg i butikken, og å skildre på overflaten av kaken,
I ferd med å lage en kake "Napoleon" fra de klassiske oppskrifter av velsmakende, som brygget og olje kremer, kan du litt avvike. Dette er gjort for en rekke, vanlige kulinariske eksperimenter, eller bare en fantasiflukt. Således som fyllstoffer for kremer, i tillegg til syltetøy og nøtter, kakao, revet sjokolade, kaffe, karamell, yoghurt eller veldig finhakkede tørkede frukter er perfekte.