Fans av krydret og smakfull snacks vil rett og slett være gal om høsting i form av sauerkrained eggplants med gulrøtter og hvitløk laget i henhold til oppskriften foreslått nedenfor.
Hvordan lage eggplantiner fylt med gulrøtter og hvitløk, marinert for vinteren - oppskrift
ingredienser:
- aubergine - 4 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- hvitløk hoder - 3 stk.
- varm pepper (valgfritt) - å smake;
- persille (urter) - 1 mellomstor bun;
- vegetabilsk olje raffinerte - 65 ml;
For marinade:
- vannfiltrert - 1 liter;
- havsalt - 45 g;
- duftende pepparkorn - 3-4 stk.
- laurbær små blader - 2 stykker;
- eddik - 45 ml.
forberedelse
- For utfylling og marinering velger vi eggplanter av middels størrelse, skyll dem og kutte av stilkene mens du fanger en del av massen.
- Hver aubergine kuttes grundig sammen, legges i en bolle med kokende saltet vann og kokes fra øyeblikket av gjentatt koking i fem minutter.
- Spred nå fruktene på skjærebrettet i rader mot hverandre og press på et annet bord, på toppen av hvilket vi laster lasten. Nedre brettet bør være litt hevet på den ene siden, slik at væsken skilt fra eggplanter strømmer fritt.
- I mellomtiden renser vi gulrøtter, slår den på et stort rist og stek til det er mykt på en solsikkeolje uten smak.
- Legg til gulrotstekt, skåret og revet hvitløk på en liten rist, og krydret den med litt salt og hakket persille. Om ønskelig kan du også hogge kjøttet av den varme pepper og blande den i den resulterende fyllingen.
- I kuttene som ble gjort tidligere i eggplantet, legger vi om lag to spiseskjeer av den forberedte fyllingen av gulrøtter, hvitløk og persille og sender blankene til den steriliserte tre liters boksen og fyller den på bøylene.
- Til vanning, bland vannet med salt, koker ertpust duftende og laurbærblade og koker blandingen i to minutter.
- Fyll den frosne egg marinade med eggplant i en krukke og la den stå under romforhold i tre til fem dager.
- Etter å ha kjøpt en matbit med karakteristisk surkålsmag, hell i hver krukke 45 ml epleeddike , dekk beholderen med et lokk og sett det i en beholder av riktig størrelse med vann.
- Etter at vi har kokt vannet, steriliserer vi arbeidsstykket i en halv time, så forsegler vi lokket og etter avkjøling sender vi det til lagring.
- Du kan ikke bruke eddik. Bare i dette tilfellet bør de steriliserte boksene i tillegg pakkes inn i et varmt teppe, og snu karene opp ned på forhånd.
Hvordan salt de fylte eggplanter med gulrøtter og hvitløk under undertrykkelse?
ingredienser:
- eggplant - 2 kg;
- gulrøtter - 800-1000 g;
- hvitløk store hoder - 4 stk.
- en liten peppepinne - 0,5-1 stk.
- persille (urter) - 1 gjeng;
- basilikum lilla (urter) - 2 sprigs;
- Solsikkeolje uten duft - 20 ml;
- ikke iodisert stort salt - 30 g.
forberedelse
- I dette tilfellet, fylt med gulrøtter og hvitløk, vil eggplanter bli saltet (sur) i sin egen juice under undertrykkelse. For å realisere ideen, forbereder vi fruktene, har kvitt dem av pediklene og koket dem i et saltet vann til mykhet. Villighet av grønnsaket kontrolleres ved punktering - kampen bør lett komme inn i kjøttet.
- Nå har vi kokte eggplanter mellom to brett under skråningen og legg en liten last på toppen. La frukten i dette skjemaet tømme timer med tre eller fire.
- I mellomtiden rengjør vi og tre ristede gulrøtter, samt hakk kjøttet av varm pepper og la ingrediensene med en liten mengde olje i pannen til mykgjøringen.
- Vi rengjør et hvitløkhode, slip tennene på et fint rist og legg det til gulrotgryten.
- Der sender vi også finhakkede greener av basilikum og persille, hvoretter vi fyller fyllingen for å smake og blande.
- Hver aubergine er kuttet fra den ene siden langs i form av en lomme, og vi fyller vegetabilsk med den forberedte fyllingen.
- Vi knytter de fulle eggplanterne med en hvit tråd og legger dem i et passende glass eller emaljert beholder for suring, heller lag med litt salt og hakket hvitløk.
- Vi legger en tallerken på toppen av eggplant, den er undertrykt og brygget i tre dager. Etter at tiden er gått, fjerner vi eggplanter på hyllen på kjøleskapet og tar ut etter behov.