Rugbrød er mye mer nyttig enn hvete, hvitt og andre typer bakevarer. Hvorfor? Ja, fordi rugmel inneholder mye vitaminer og mineraler, som har en gunstig effekt på kroppen og bidrar til å overvåke figuren.
Oppskrift på brød laget av rugmel
ingredienser:
For starter:
- rå gjær - 6 g;
- varmt vann - 375 ml;
- mel - 125 g.
For testen:
- rugmel - 2 kg;
- varmt vann - 750 ml;
- salt - 20 g.
forberedelse
Brød fra rugmel er kokt i flere dager. Den første dagen vi lager en surdeig. For å gjøre dette, løs gjæren i varmt vann, hell litt mel, knead en homogen tykk deig, dryss den med litt mel, dekk med en tett klut og legg det i varmen nøyaktig for en dag. På den andre dagen, oppløs den resulterende starteren gradvis i et glass vann til det blir flytende. Ta nå en komfortabel dypfat, hell den inn i restene av varmt kokt vann og legg ut hele væskestarteren. Hell i den resulterende blandingen ca 1/3 av rugmel, bland rask sammen, spred den med en skje og dryss den med mel.
Vi lukker oppvasken med et lokk og legger det på gulvet for en dag på et varmt sted. Etter denne tiden, legg til litt salt og hell ut rester av mel. Nå begynner vi å ælte deigen - dette bør gjøres veldig lenge og nøye. Etter risting deler vi den i deler, danner brødene, dekker dem med en klut og legger dem på et varmt sted for å øke og øke i størrelse med en faktor på 2. Hvis du bake brød fra rugmel i en ekte landsbyovn, så vil smaken være ganske enkelt uforglemmelig, og baketiden vil være ca 2-2,5 timer. Når du lager brød i en bakervarer , vil tilberedningstiden avhenge av modellens modell.
Usyret brød fra rugmel
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- rugmel - 1,5 elementer;
- frokostblandinger - 0,5 bord;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- linseed måltid - 2 ss. skjeer;
- linfrø - 1,5 ss. skjeer;
- brus - 0,5 ts.
- bakepulver - 0,5 ts;
- salt - 0,5 ts.
- sukker - 2 ts.
forberedelse
For å lage brød fra rugmel, kombiner yoghurt med vegetabilsk olje, legg flager, salt, kake, hell sukker, mel og brus med bakepulver. Vi blander massen og la deigen stå i 20 minutter. Derefter danner vi et brød og bake det i ovnen i ca. 30-40 minutter ved 200 grader. Det er alt, mykt og duftende brød er klart.