Koreansk matlaging har mye til felles med andre kjente orientalske retter: kinesisk og japansk. Som de kinesiske naboene er koreanerne ivrige etter å spise svinekjøtt og ulike slagtebiprodukter. For eksempel er en tallerken med oksestjerner - honking, en av de viktigste i det koreanske kjøkkenet. Denne typen matlaging skiller seg ut i det nasjonale kjøkkenet, som den mest raffinerte, og i gamle dager var det ment for høytstående adelsmenn.
En annen funksjon av koreansk mat er rikelig bruk av forskjellige krydder, den viktigste er rød pepper, takket være mange nasjonale retter med oransje og røde farger.
Den foreslåtte oppskriften på svinør på koreansk vil tiltrekke seg beundrere av kosttilskudd, fordi dette er et veldig kalorifattig produkt, fett er 2%. Dette underproduktet er rikt på gruppe B-vitaminer og makro- og mikroelementer, spesielt jern. I tillegg er parabolen preget av sin utmerkede smak, noe som vil gjøre det til høydepunktet av programmet på bordet ditt.
Utvalg av biprodukt og behandling før preparering
For å lage mat marinerte ører på koreansk må du først velge de nødvendige biprodukter. I kjøttmarkedet eller et hypermarked kjøper vi grisører. De bør behandles godt: skure og forsiktig skrapt. Ved ankomst hjem gnider vi rester av børster, vasker dem og legger dem i en gryte på en liten flamme i saltet vann i ca 2 timer. På slutten av tilberedningen dreneres buljongen i en separat beholder, og vi lar ørene avkjøles i en gryte som er dekket med et lokk.
Hvis avfallet ikke er avkjølt, så i parabolen, vil de holde seg sammen og bli en homogen masse av hollandstypen. En avkjølte ører beholder deres integritet perfekt, så den ferdige parabolen vil se mer appetittvekkende ut.
Hvordan lage koreanske ører - oppskrift
ingredienser:
- Rå svin øre - 1 kg;
- krydder: rød pepper (bakken), koriander (bakken), nelliker - å smake;
- pepper duftende (erter) - noen stykker;
- hvitløk - et halvt hode;
- laurbærblad - 2 stk.
- vegetabilsk olje - 1/2 kopp;
- 9% bord eddik - å smake;
- soya saus - 1 teskje.
forberedelse
Når du spiser ørene i enden, kaster du krydder - laurbærblad, pepperkorn og nelliker. Forresten, den gjenværende kokte kjøttkraft etter matlaging, kan brukes til å lage suppe eller en jellied tallerken. Avkjølt slagtebiprodukter kuttes veldig smale strimler, og slutter ved grensen til kjøttfulle delen. Det er ikke nødvendig i salaten, men det kan spises (med brødet ganske velsmakende!) I en dyp plate sprer vi de skårne ørene, dryss en klype sukker, tilsett bordeddik og alle krydder, forsiktig rør alle ingrediensene for å få sukkeret helt oppløst.
Vi knuser hvitløk, stek det i noen sekunder i oppvarmet stekepanne, slik at oljen absorberer hvitløksmaken og hellet ørene med duftende olje. Salat vil være - deilig!
Det er en annen flott oppskrift på svinekroer på koreansk.
Porcine ører på koreansk - resept2
ingredienser:
Generelt forblir komponentene det samme som i den første oppskriften. Det eneste er å ta ekstra 3 store gulrøtter og 1 stor løk.
forberedelse
Vi vasker, ren og tre gulrøtter på en spesiell koreansk rist (tilgjengelig for salg), kutte løkingene. I en stekepanne hell på bunnen av vegetabilsk olje. Vi sprer ristede gulrøtter og ørene kuttes i strimler av glødende olje. Støt konstant, stek på en stor flamme i ett minutt. Legg blandingen i en bolle med krydder, salt, presset hvitløk. Vi tåler i det kalde 2 timer. Vi legger salaten på bordet i form av en kald tallerken. Connoisseurs anser svinekroer på koreansk som en utmerket matbit til øl.
Vi håper at de uvanlige parabolen - syltet øl på koreansk vil være din spesialitet.