Italienske biscotti-kaker har en veldig lang historie, men det er ikke rart at en autentisk oppskrift klarte å skaffe seg et stort antall variasjoner. Fra klassikerne er det en ting som sikkert tas: form og teknologi for forberedelse. "Baton" biscotti blir bakt i henhold til tilpasset to ganger, og dumplings kan i alminnelig oppskrift omfatte mandler som tilsetningsstoff, og moderne klassikere tillater blandinger av deig med andre nøtter, tørket frukt og sjokolade.
Hvordan italienerne forbereder biscotti - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- mel - 280 g;
- bakepulver - 6 g;
- sukker - 140 g;
- egg - 2 stk;
- Amaretto - 20 ml;
- et glass helmandel;
- smør - 50 g.
forberedelse
Før du lager en biscotti, sett ovnens temperatur til 160 grader. Mens ovnen når den nødvendige temperaturen, lag en blanding av tørre ingredienser, siv melet i bollen med bakepulver og tilsett salt. Separat blir eggene slått med en mikser til den hvite luft- og skummasse dannes, og uten å stoppe bevegelsen av enheten, begynner vi å suge sukker, helle Amaretto og smelte og deretter kjølt smør. Når væskene er tilkoblet, hell en melblanding til dem og bland en tykk, ikke klebrig deig. I ferd med ælting, hell amandelen, slik at den fordeles jevnt i deigen. Den resulterende deigen er delt i halvdel og rullet i to bunter, tilsvarende i form til et brød (20x6,5 cm). Vi legger brødene i ovnen i en halv time, deretter ekstraher, lette kule og kutt i skiver 3-3,5 cm tykk. Vi legger skivene på samme pergament og bake ved samme temperatur, i samme tidsperiode, og ikke glem å slå informasjonskapslene til den andre siden etter 10 -15 minutter.
Hvordan bake italiensk biscotti med olivenolje?
ingredienser:
- mel - 280 g;
- polenta - 30 g;
- bakepulver - 6 g;
- sukker - 140 g;
- en skall av 1 appelsin og en sitron;
- olivenolje - 90 ml;
- egg - 3 stk.
forberedelse
Foreløpig passerer melet gjennom en sigte, bland det med polenta og bakepulver, og tilsett deretter sukker til dem. Kombinere de tørre ingrediensene med hverandre, legg til en peeling sitrus og gjenta blandingsprosedyren.
Visp to hele egg og en eggeplomme med olivenolje, og hell deretter i væsken til de tørre ingrediensene i kjeksen. På dette tidspunktet er du fri til å supplere biscotti med tilsetningsstoffer, fra sjokoladeskiver til tørket bær.
Den ferdige deigen skal stå i 20 minutter i kjøleskapet, delt i halvdel og rullet i to brød, som deretter blir bakt, smurt med de resterende hvite hvitt, 25 minutter ved 180 grader. Klipp brødene i skiver og gjenta bakingen ved 150 grader i ytterligere en halv time.
Hvordan lage sjokolade biscotti informasjonskapsler?
ingredienser:
- mel - 280 g;
- kakaopulver 75 g;
- brus - 5 g;
- sukker - 190 g;
- egg (stor) - 3 stykker;
- hasselnøtter - 125 g;
- sjokoladekrem - 125 g.
forberedelse
Etter å ha oppvarmet ovnen til 170 grader, fortsett til standardprosedyren - bland tørre ingredienser: mel, kakao og brus. Ikke for mye i denne blandingen vil være en klype salt.
I en annen bolle, slå også forsiktig eggene med sukker. Innfør væsken til melblandingen og legg sjokoladekrummen med hasselnøtter. Den ferdige deigen er delt i halve, rullede halvdeler i blokker av lik lengde og diameter, og deretter sender vi bakt i 25 minutter. Vi la deigglassene kjøle ned i 15 minutter, kutte i porsjoner og bake igjen i 15-20 minutter, uten å glemme å slå kakene til den andre siden, slik at de brune så jevnt som mulig.
I et selskap med avkjølt biscotti, vil i tillegg til et standard tillegg som en kopp kaffe eller et glass bordvin, iskrem, salt karamell eller sjokoladepasta perfekt gå.