Vertuta er et populært konditori i Moldovas kulinariske tradisjon, det er en rulle fra en deig med fylling. Påfyllingen til vertuetten kan enten være søt eller smakfull. Vanligvis er fyllingen laget av revet ost, sauceost, poteter, stewedkål, hakket kjøtt, gresskarpuré eller frisk frukt (epler, aprikoser, fersken og andre). Ofte (sesongmessig - om vinteren og våren) som fylling, bruk konditori valmue, kanel med sukker og vanilje, syltetøy eller syltetøy og jam fra rosenbladene - disse snurrene har en fantastisk unik aroma og karakteristisk smak. Noen ganger for å forberede fyllingen i syltetøy, legges bakken valnøtter. Generelt er vertutaen i Moldovan en fantastisk tallerken, usøte twirls kan serveres som et andre kurs eller snack, et godt alternativ for å tjene godt med te eller kaffe. Kaldvalsere lagres ganske bra i flere dager på et kjølig sted (holdbarheten er i stor grad avhengig av fyllingen), de er praktiske å ta med på veien.
Hvordan forbereder twirls?
Deigen til forberedelsen av vertvert brukes på samme måte som for fremstilling av placinds (også veldig populær moldovisk bakverk med fylling), men med tilsetning av kyllingegg og en betydelig mengde solsikkeolje. Under forberedelsen blir deigen rullet og strukket med hendene så tynne som mulig (nesten til tykkelsen av papirarket), da deigen er dekket med et tynt lag med fylling, og deretter rullet inn i en tett og tett rulle. Deretter rulles rollen vanligvis med en spiral (cochlea). Vanligvis utføres flere typer fyllinger. De resulterende vertene med en rekke fyllinger spres på smurt bakervarer, smøres med egg og plasseres i forvarmet ovn - bake. Etter å ha baket, er det varmt og ruddy twirls smurt med smør. Hvordan lage klassiske snurrer? Oppskriften er ikke veldig komplisert.
Først forbereder vi deigen
Ingredienser (per 1 kg hvetemel i / s):
- 200 ml solsikkeolje;
- litt smør;
- 5-6 kyllingegg;
- 1 ts salt
- 2-5 ss vann.
forberedelse:
Egg litt vzobem visp (ikke en mikser!), Vann og solsikkeolje litt oppvarmet. Sikt mel på bordet med et lysbilde (det er nødvendig å berike det med luft, da deigen blir bedre). Vi lager en hul, hell egg inn i den, og til slutt legger til solsikkeolje og vann, knead deigen (hendene). Da vil vi vaske våre hender, tørke dem og olje dem med olje. Deigen er slått og forsiktig kneet til elastisitet. Deigen bør slutte å stikke til hendene. Vi ruller deigen i en bolle, legg den i en bolle og dekk den med et rent, varmt håndkle. La oss la testen gå i 30 minutter. Etter det må vi deigen deigen, dele den i flere deler og kaste koloboksene i samme størrelse. Antallet koloboks vil avhenge av størrelsen på vert. På bordet, bestrøket med mel, vil vi rulle disse koloboksene i tynne ark og strekke arkene med hendene i alle retninger, og oppnå maksimal finhet. Før du fyller deigen med påfylling, smøres den med smeltet smør.
Fyller på en vertikal
Det er praktisk å tilberede 2-3 typer fylling for baking av vridningen. Du kan gjøre opprør med kål (tidligere stewed, du kan med løk), en spinat med poteter, det er bedre å bruke potetmos for dette, selv om det er mulig å ha en rå revet potet - så er det nødvendig å handle veldig raskt slik at fyllingen ikke mørkner. Du kan lage en vertuta med ost. Det er bedre for dette å bruke hjemmelagde rennetost, det vil si ost, cottage cheese eller andre. Brynza for påfylling av vertutas blir vanligvis gnidd på gitter, og cottage cheese må helles litt (du kan legge hakket dill). Hvis du bruker frisk frukt til fylling, bør de være forberedt: fjern kjernene eller beinene og slip, eventuelt skille. Fyllingen til vertuot skal ha den mest plastiske tekstur og puree-konsistens, siden deigen er så tynn som mulig, derfor fylles også på et meget tynt lag. Med andre ord skal de store komponentene i fyllingen knuses slik at de kan bryte gjennom deigen. Generelt er det ikke så lett å forberede vertene, tålmodighet og omhu er nødvendig.
Hvordan bake en revolver?
Du kan kollapse knivene med en snegle, eller du kan ikke slå av. Forberedte rullede ruller, det vil si twirls spredt på oljet med olje (eller bedre - et stykke lard), fett med egg og plass i en ovn oppvarmet til 200ºі. Bake ca 30-40 minutter (avhenger av påfyllingen). Beredskap bestemmes visuelt. Ferdige varme vertikaler smøres med smør. Litt kul, kutt i skiver og server. Du kan lage små revolvere, de er praktiske å ta på veien, og du kan spise uten å kutte.