Aubergine kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av snacks til enhver smak. En av disse er eggplantkaviar. Det kan enkelt gjøres som tilsetning til sommer lunsj eller middag, eller koker for vinteren.
Varianter av billetene som er foreslått nedenfor, inneholder ikke eddik, slik at smaken av kaviar bare har fordeler.
Klassisk stekt aubergine kaviar for vinteren - oppskrift
ingredienser:
- eggplant frisk - 4 kg;
- tomater modne - 1,8 kg;
- løkløk - 1,4 kg;
- gulrøtter - 1,4 kg;
- søt bulgarsk pepper - 1,4 kg;
- dill og persille (greener) på vilje - å smake;
- hvitløk hoder - 1,5-2 stykker;
- stein er ikke iodisert salt - å smake;
- raffinerte vegetabilske olje - 190 ml;
- svart og duftende pepper (bakken) - på en klemme;
- granulert sukker - etter smak.
forberedelse
I henhold til den klassiske oppskriften må alle kaviarens komponenter, unntatt tomater, først stekes på noen grønnsaker uten aroma av olje. For å gjøre dette, skylles vasket eggplanter, skrellede pærer og bulgarske paprika i kuber, og rist gulrøtter gjennom et middels rist. Før du begynner å male tomater, må de senkes i et par minutter i kokende vann og slippe av med skinn. Etter det ristede tomater tomater, så vel som hovedparten av grønnsakene til kaviar.
Nå i en stor gryte stek eggplanteskivene, og brett i løk, løk, gulrøtter og skift grønnsakene i en beholder til stekt aubergine. Til slutt legg til tomatmassen, tilsett salt til kaviar, pepper, tilsett sukkeret til smak og bland. Vi plasserer beholderen med arbeidsstykket på brennplaten med moderat brann og la innholdet koke med periodisk omrøring. Reduser varmen til et minimum og la komponentene i eggene i en time, fra tid til annen, røre. I ca ti minutter før slutten av tilberedningen av forretten legger vi til knuste, pre-peeled hvitløkstenner og, om ønsket, melenko hakkede greener.
Vi pakker kokende egg på sterile krukker, vi tetter dem tett og setter på bunnen. Sett straks opp karene med en blank "pels" og la dem gradvis kjøle seg langsomt.
Klassisk sommer aubergine kaviar - oppskrift i en multivariate
ingredienser:
- eggplant frisk - 850-950 g;
- tomater modne - 600 g;
- løkpærer - 280 g;
- gulrøtter - 280 g;
- søt bulgarsk pepper - 180 g;
- tomatpuré eller saus - henholdsvis 45 eller 75 g;
- hvitløk tenner - 1-2 stykker;
- kokt er ikke iodisert salt - å smake;
- raffinerte vegetabilske olje - 70 ml;
- svart pepper (bakken) - klype;
- granulert sukker - etter smak.
forberedelse
Tilberedning av grønnsaker før koking av kaviar i en multivark er ikke mye forskjellig fra teknologien beskrevet ovenfor for steking av dem i en panne. På samme måte, rist vasket aubergine-kuber, slip de skarpe pærer og paprika søtt bulgarsk, og grøt gulrøtter på et rist. Tomater kan hakkes i en blender eller kuttes i terninger. I sistnevnte tilfelle må tomater først skrelles.
Nå setter vi opp multivarken for funksjonen "Fry" eller "Baking", hell i oljeskålen og legg den forberedte baugen. På ca fem minutter legger vi til gulrøtter, og etter en annen tre - søt bulgarsk pepper. Deretter legger vi aubergine-kuber og oversetter enheten til "Quenching" -modus i tretti minutter. Etter signalet, legg til tomater og tomatpuré eller saus, smør kaviarens komponenter til smak salt, sukker-sand og pepper og la det gryte i 40 minutter i samme modus. Til slutt legger vi hakkede gressløk til kaviaret, vi slipper det ut i ytterligere fem minutter, og vi kan pakke den varme billetten i sterile krukker. Capping containere med deksler, legger vi dem i en omvendt bunn oppover under "frakk" før avkjøling.
Kaviar på noen av oppskriftene kan være ferdig med en nedsenket blender etter matlaging, etter som du må varme den i et par minutter før du legger deg på krukker.