Gädd er en spiselig rovfisk som hovedsakelig befinder seg i ferskvannet i Eurasia og Nord-Amerika, en gjenstand for fiske og avl, en delikatesse. Kjøttet av gjedde er noe tørt, fordi det inneholder den minste mengden av fett, det er et høyproteinprodukt som kan anbefales til kostholdnæring. Av gjedde forbereder vanligvis en rekke interessante retter, du kan for eksempel legge det til senere baking i ovnen. Forresten ser utstoppet gjess fantastisk ut på festbordet.
Vi forteller deg hvordan du gjør en gjedde.
For å fylle den mest egnede mellomstore fisken, slik at den er hel (med et hode) plassert på baksiden av ovnen, minst diagonalt. Utarbeidelsen av utstoppet gjedde er en delikat sak, som bør næres med omhu og nøyaktighet.
Velge en gjedde for fylling
Under fyllingen, velg bare fersk fisk med klare øyne på markedet, med gjær med lyse rosa fargetoner. Vektene kan ikke skinne, fisken kan ha en liten lukt av lera og være litt glatt - dette er normen.
Fyllde gjedde bakt i ovnen på hebraisk - oppskrift
ingredienser:
- gjedde - 1 stk. veier 1 kg eller litt mer;
- hvit hvete brød (baguette) - 2-3 skiver uten skorpe;
- kyllingegg - 1-2 stykker;
- naturlig smør - ca 50 g;
- melk med middels fettinnhold - 50 g + litt mer;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 stk;
- tørr krydder krydder (duftende svart pepper, muskatnøtt, nellik, etc.);
- salt;
- sitron;
- greener.
forberedelse
Forberedelse av kadaver
Rengjør fisken forsiktig, fjern gjengene og giblets forsiktig. Kutt finnene. Vi vasker fisken med kaldt vann. Noen fjerner huden, kutter av hodet, og syr det til en utstoppet hud, men det er bedre å gjøre det mer elegant. Fra siden av magen, straks bak hodet, knuser vi ryggraden, beskjærer den med en kniv, trekker huden med hodet mot halen. Vi knuser ryggraden på ryggfinnen, litt beskåret og forsiktig (for ikke å skade huden). Vi trekker røret helt ut av huden.
Forberedelse av fyllingen
Soak brødet crumb i melk. Vi fjerner gudens kjøtt fra beinene og la det passere gjennom kjøttkvernet to ganger for å beskytte oss mot muligens ikke fjernet små groper (hvis det var kaviar eller melk i fisken - de kan også bli malt for hakket kjøtt). Vi passerer gjennom kjøttkvernet også brødcrumb, hvitløk og løk gjennomvåt i melk. I den resulterende fyllingen legger du til egget, myket smør, krydder med krydder og blander grundig. Hvis du vil, kan du legge til små hakkede grønnsaker i hakket kjøtt - det vil være mer duftende og nyttig. Du kan også legge til en liten, finmalt valnøtter.
Fylling og baking gjedde
Gjør forsiktig gutten med stekt fylling, men ikke for tett slik at huden ikke brister under baking. Sy forsiktig opp magen med en heklet garn ved hjelp av en sigøysnål. Smør overflaten av gjedde med smeltet smør.
Vi dekker bakeplaten med folie eller bakepapir (så det blir lettere å vaske det). Smør pannen med smeltet smør (smeltes). Vi sprer grener av grønt på toppen. Vi sprer gjedde og bake den i ovnen i ca 35-45 minutter. Skare på
Hvordan dekorere og servere utstoppet gjedde?
Forsiktig og forsiktig skift den bakt utstoppede gjedde til en serveringsfat og lag dype kutt, noe som indikerer delingen i porsjoner. Dryss fisk med sitronsaft, dekorér med grener av friske greener. Du kan ligge rundt fisken reker, kokte crawfish, oliven, mørk og lys. Til den bakte gjedde er det godt å servere kokte poteter, syltet eller saltet sopp, grønnsaks raznosol, hvit bordvin eller godkjølt vodka.