I dag, i stedet for den vanlige hvite kål, legger vi i økende grad til salater, supper og vegetabilske ragaser Kinesisk eller Pekingkål. Det gir nyhet til kjente retter, dessuten er bladene til "Peking" mye mykere, saftigere og har en mer øm smak. Den voksende populariteten til kinesisk kål gjør at vi lurer på om fordelene er sammenlignbare med egenskapene til andre kål, og om "peking" kan skade.
Kjemisk sammensetning av kinesisk kål
For å fullt ut sette pris på de nyttige egenskapene til kinesisk kål, er det verdt å forstå hvilke viktige næringsstoffer det inneholder, og hvilken effekt de har på kroppen.
I denne typen kål inneholder alle vitaminene i gruppe B. Disse stoffene er avgjørende for oss, de styrer utveksling av proteiner, fett og karbohydrater, med hjelpen av kroppen frigjør energi fra innkommende næringsstoffer. I tillegg er B-vitaminer nødvendige for å opprettholde immunitet og normal funksjon av nervesystemet.
"Pechenka" er en kilde til vitaminer A og E, som forlener cellens liv, og beskytter deres membraner mot skade fra frie radikaler. Regelmessig bruk av kål vil forbedre tilstanden til hud, hår og negler.
Kinesisk kål er rik på niacin, som bidrar til å redusere kolesterol i blodet og bidrar til å bekjempe allergiske reaksjoner. I tillegg dilaterer niacin de små blodkarene, forbedrer mikrosirkulasjonen i alle vev.
Askorbinsyre, som styrker veggene i blodårene og er en antioksidant, finnes også i "peking". Det som er nyttig for kinesisk kål, i tillegg til vitaminer, er tilstedeværelsen av makro- og mikroelementer av kalsium, magnesium, kalium, fosfor, jern, sink, kobber og selen.
Fordeler og skade på kinesisk kål
På grunn av sin kjemiske sammensetning er kål inkludert i gruppen av uunnværlige matvarer. Bruken av kinesisk kål er dens positive effekt på tarmens arbeid. Fiberen i den er et godt underlag for veksten av normal mikroflora. Også dietfibre binder og fjerner giftige stoffer.
Bladene i Peking-kål inneholder kolin, et vitaminlignende stoff. Det er nødvendig for dannelsen av nevrotransmitteren acetylkolin og spiller derfor en viktig rolle i nervesystemet. Choline for leveren er veldig nyttig, det normaliserer fettmetabolismen og gjenoppretter de skadede cellene i dette organet. En annen evne til kolin er at den regulerer sekresjonen av insulin. Dermed er det bare å legge til denne grønnsaken til kostholdet ditt.
Mange mennesker er interessert i om kinesisk kål er nyttig i tilfelle av abnormiteter i kroppens funksjon. Svaret er positivt, fordi det er en del av noen medisinske dietter. Inkluder det i menyen din er nyttig for de som har følgende sykdommer:
- aterosklerose og arteriell hypertensjon;
- diabetes mellitus;
- fett hepatose og andre leversykdommer;
- allergiske reaksjoner;
- tilbøyelighet til forstoppelse.
Likevel er det verdt å merke seg at den kinesiske kjemiske sammensetningen
Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruken av denne typen kål. Ikke overdriv det med akutt gastritt og pankreatitt, diaré og flatulens, da cellulosen irriterer magen i magen og øker gassdannelsen. En mindre mengde kostfiber gjør at mange ammende mødre kan legge til Peking-kål i kostholdet, uten frykt for utseendet av tarmkolikum i barnet.