Carob er et spesifikt produkt med en karakteristisk aroma, som er et pulver oppnådd fra tørket johannesbønnebøller. Dette eviggrønne treet vokser i Middelhavet (Portugal, Spania, Malta, Tyrkia, Sicilia). Frukter av løvtreet, også kalt "Tsaregrad pod", "Johns brød", ble brukt til mat og medisinske formål selv i antikken.
Nyttige egenskaper av karob
Carob er i stand til å erstatte kakao, og en slik erstatning har sine fordeler (for eksempel for de som er kontraindisert i kakao på grunn av allergiske reaksjoner eller på grunn av tilstedeværelsen av koffein i den).
For tiden er kjenningen mye brukt som en surrogatkakaosubstitutt for fremstilling av forskjellige konfekt og desserter, til fremstilling av forskjellige drikker (likørskompotater, etc.) og som en bestanddel av farmakologiske midler. Et annet locus av johannesbrødgummi er johannesbrødgummi - matfortykningsmiddel.
Karob sammensetning
Karboen er rik på komplekse karbohydrater, proteiner, pektin, inneholder også vitaminer (A, B og D grupper), natrium, kalium, fosfor, kalsium og jernforbindelser.
Kaloriinnholdet av karob er 222 kcal pr. 100 g produkt (til sammenligning er kaloriinnholdet i kakaopulver 374 kcal).
I motsetning til kakao inneholder karben ikke stoffer som koffein og teobromin, det mangler praktisk talt fett og kolesterol. I carob er det ingen oksalater som er i stand til å binde kalsium til kroppen, og derfor å provosere saltinnhold og dannelse av steiner i de indre organer.
Den carob inneholder ikke fenyletylamin, som er tilstede i kakao; Fenyletylamin er i stand til å provosere migrene smerter i følsomme mennesker.
Det er veldig viktig at det ikke er ferromin i karoten, som er det viktigste allergenet i kakao.
Mens det ikke er noen informasjon om tilstedeværelsen i karbohydrater av salsolinol, som er i kakao og fremmer utviklingen av sjokoladeavhengighet.
Fordelene med karob
Regelmessig bruk av karob forbedrer fordøyelsen, optimaliserer kolesterol metabolisme, forhindrer fremveksten og utviklingen av svulster
Bruken av karob bidrar til å redusere kroppsvekten, fordi dette produktet forårsaker rask metning.
Det er ingen data om farene ved karob, men det kan hevdes at dette produktet er definitivt mer nyttig enn kakao.
På grunn av slike egenskaper kan karben plasseres som et meget nyttig produkt, perfekt egnet for å lage forskjellige diettmagerier, inkludert hjemme.