Hvis du var heldig nok til å samle en anstendig høst av kantareller, så vil vi hjelpe deg med å finne oppskrifter for deres forberedelse. Vi vil bruke denne artikkelen til å lage kantantereller med krem.
Kantarellssuppe med fløte
ingredienser:
- smør - 4 ss. skjeer;
- hakket løk - 1/2 st;
- kantarelle - 500 g;
- mel - 2 ss. skjeer;
- kylling bouillon - 2 elementer;
- krem - 2 elementer;
- salt - 1/2 ts;
- Madera vin - 2 ss. skjeer;
- persille.
forberedelse
Vi smelter smøret og steker det på i ca 2 minutter, legg til sopp og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter. Vi sovner et mel, vi holder et øyeblikk i brann, vi brenner ut kyllingbuljong og samtidig øker vi brannen til et maksimum. I et øyeblikk koker vi aktivt basen til suppen, rører hele tiden, og veies deretter på en liten brann i ytterligere 5 minutter.
Tilsett krem, salt, pepper til suppebunnen, reduser varmen og kok i ytterligere 10 minutter. Før vi serverer, hogger vi sopp av kantareller med kremer av Madeira og pynter parabolen med persille.
Kantarellene stekt med krem
ingredienser:
- smør - 4 ss. skjeer;
- krem - 240 ml;
- kantarelle - 500 g;
- salvie - 3 blader;
- løk - 4 stk;
- tørr vin - 1/3 av et århundre;
- salt, pepper - å smake;
- revet "Parmesan" - etter smak.
forberedelse
Smelt smør i en tykk vegget gryte og stek den hakket sjalott og salvie i ca 3-4 minutter, til løket er mykt.