Jellied fra tungen - oppskrifter og retter dekorere ideer

I menyen på festlig fest, spesielt det nye året, inneholder ofte en jellied tungen. Uerfarne husmødre er redd for å gjennomføre slike kulinariske herligheter, vurderer dem noe utilgjengelig og komplisert. Og for å innrømme, er det helt forgjeves. Å lage en tallerken er enkel, det viktigste er å vite noen finesser og nyanser.

Hvordan lage en syltetøy fra tungen?

Nybegynnere som ikke engang mistenker hvordan man skal forberede en jellied tunge bør lære de grunnleggende stadiene av oppskriftenes utforming:

1. Tungen vaskes først med en pensel og fuktes i flere timer.
2. Skyll igjen, hell produktet med vann og kok til det er klart (2,5-3,5 timer avhengig av størrelse). Innholdet bør ikke koke i prosessen og koke sterkt, men bare slanke.
3. Klargjør en gelébase for helling av gelatinøse granulater og kjøttbuljong, som om nødvendig blir avklart.
4. Til slutt dekorere parabolen og dekorere den.

Oppskriften på en jellied tungen

En hvilken som helst klassisk oppskrift på jellied fra tungen forutsetter forkoking av produktet i vann. Det er nødvendig å fjerne skum fra overflaten av buljongen, i begynnelsen av matlagingen - hele tiden, i fremtiden - periodisk. For å forbedre smakegenskapene til maten i potten, legg til rødder, krydder og løk. Til helling kan du bruke både den resulterende tungebuljongen og andre ferdige kjøttkraft (kylling, biff eller svinekjøtt).

ingredienser:

• språk - 1-1,2 kg;
• pærer - 150 g;
• gulrøtter - 100 g;
• egg - 1 stk;
• gelatin - 25 g;
• krydder.

forberedelse

1. Tilberedt biprodukt helles med vann til fullstendig belegg, tilsett røttene, løk, krydder, salt og plasser på moderat brann.
2. Etter beredskap, fjern produktet i en beholder med kaldt vann i et minutt, og fjern deretter avskallingen.
3. Shink basen av skive fylling tykkelsen på ca fem millimeter og effektivt spre seg til en passende parabolen.
4. Videre om hvordan du letter opp buljongen for tungen. Kjøl glass kjøttkraft, bland med pisket protein og hell til hovedparten av det.
5. Kok, kok i fem minutter og la avkjøles.
6. Filter forsiktig den resulterende væsken gjennom et tett vev.
7. Ved helling, suge de gelatinøse granulatene, oppløs i henhold til reseptene på pakken og bland med hele delen av buljongen.
8. Dekorer forretten til smak, i to etapper, fyll med geléblanding, kul, la det fryse på hyllen på kjøleskapet.

Hell av gris tungen

Å vite hvordan å forberede en hælende tunge fra en gris, gjør krydret kokker ut en slik matbit på tre kontoer. Det viktigste er å justere platen for moderat varme under kapasiteten der hovedproduktet brygges, og ikke gå glipp av øyeblikkets beredskap, og resten er et spørsmål om teknikk, som det ikke vil være vanskelig å realisere.

ingredienser:

• språk - 3 stykker;
• pærer - 150 g;
• røtter - 300 g;
• gelatin - 35 g;
• krydder.

forberedelse

1. Svinekjøttets biprodukt er tilberedt og kokt med en knapt merkbar koking til det er mykt med en pære, krydder og røtter.
2. Køl basen av snacken ved å overføre den til en beholder med kaldt vann, og rengjør.
3. Bøyden, om nødvendig, klargjøres og blandes med oppløst gelatin.
4. Tungen er ristet i ryddige skiver, lagt ut i en form, innredet etter smak.
5. Hell kompositten med en flytende gelémasse og send den til kjøleskapet.

Biff tungen

Lekkert, effektivt supplerende enhver fest av biff tungen, oppskriften av som er beskrevet nedenfor - ikke bare den originale festlige snacken , men også en nyttig kulinarisk rett, verdien av den i den fantastiske evne til å øke nivået av hemoglobin i anemi. En del av maten vil legge til vitalitet og bare vær så snill med god smak.

ingredienser:

• språk - 1 stk;
• løk - 150 g;
• røtter - 200 g;
• gelatin - 40 g;
• krydder.

forberedelse

1. Biff biprodukt blir tilberedt og kokt til det er mykt i saltet vann med tilsetning av pærer, krydder og røtter.
2. Overfør grunnlaget for snacks i kaldt vann for en stund, og fjern deretter huden med letthet.
3. Broth filtrert, om ønsket, klarert, kombinert med for-dyppede og oppløste gelatinøse granuler.
4. Bestem det skivede biproduktet i en bred tallerken, pynt med persille, erter, mønster fra kokte gulrøtter og halvdeler av egg og fyll med gelévæske.
5. Kjøl biffen fra biff tungen i kjøleskapet.

Batching jellied fra tungen

Hvis du har, blant kjøkkenredskaper, små mugg, kan en tungen-i-tungen med gelatin gjøres til dem og serveres del for stykke. Som grunnlag for snacks, kan du ta et svinekjøtt eller biff biprodukt, som kan kappes i halvdeler, kvartaler eller plater før rundingen av parabolen og suppleres med passende dekorelementer.

ingredienser:

• språk - 1,2 kg;
• pærer - 150 g;
• røtter - 200 g;
• gelatin - 50 g;
• krydder, salt.

forberedelse

1. Oksekjøtt eller svinekoteletter er tilberedt og brygget med krydder, gulrøtter, persille rot og pastaform til myk.
2. Kjøle prøvene i isvann, ta av huden, og kutt basen med de ønskede stykkene.
3. Innfør oppløste gelatinøse granuler i den ønskede delen av buljongen.
4. I formuleringene lage fargerike komposisjoner og fyll dem med en geléblanding.

Jellied fra tungen i multivarket

Du har allerede lært hvordan du lager en jellied tungen på en komfyr i en panne eller kittel. Vesentlig forenkler prosessen med å bruke en multivark. Jellied fra språket, en enkel oppskrift som er angitt nedenfor, vil vise seg å være gjennomsiktig selv uten avkok av kjøttkraft, siden enheten vil gi optimale forhold for den knapt merkbare smøring av innholdet.

ingredienser:

• språk - 1,2 kg;
• pærer - 100 g;
• røtter - 200 g;
• gelatin - 50 g;
• laurbær, pepper, salt.

forberedelse

1. Biproduktet helles i bollen med vann og presses på "Quenching" i tre og en halv time.
2. Hovedkomponenten blir deretter fjernet i en beholder med kaldt vann og rengjort.
3. Fortynn og oppløs de gelatinøse granulatene, kombinere med buljong og hell den resulterende blandingen av språkskiver.

Hvordan dekorere en jellied tungen?

Hver vertinne ønsker å dekorere festebordet så vakkert som mulig, og en vakker syltetøy fra tungen uten tvil vil bidra til å takle oppgaven "perfekt". En tallerken med en matbit kan gjøres lakonisk, med en minimal mengde dekorelementer. Kvist av persille, et stykke gulrøtter eller kokte egg, noen hermetiske erter eller oliven - et standardsett for en klassisk hjemmekomposisjon. Å eie minst de minste ferdighetene med carving, kan tungen være dekorert med mer komplekse mønstre av friske grønnsaker og frukt.