I mange land har en god tradisjon utviklet seg - et nyttårsmat (vel, eller jul). Deig til nyttårskaker er laget med krydret tilsetningsstoffer (ingefær, vanilje eller kanel, etc.). Kakene selv dannes ved hjelp av piercingformer som kan være tematiske (juletrær, kaniner, fisk, stjerner etc.) eller ikke-tematiske (ulike geometriske figurer). På grunn av mangel på spesielle former kan du bruke et glass eller en kopp med en relativt tynn kant eller kutte form fra et lite volum plastflaske.
Nyttårs kaker er vanligvis dekorert med forskjellige farget væske flytende konditorivarer, inkludert glasur. Noen ganger ved hjelp av glasur av forskjellige farger, til og med et nyttårs kjeks er malt. For industriell forberedelse av forskjellige fargerike glasurer til kaker, er det mulig å bruke forskjellige matfarger, men hjemme er det bedre å bruke bare naturlige fargeprodukter (kakao, kirsebær eller sukkerroer og lignende) som pigmenter.
Fortell deg hvordan du skal bake et nyttårsmat og hvordan å lage en glasur for å dekorere den.
Oppskriften på nyttårs cookies
ingredienser:
- hvetemel høyverdig - ca 3 briller;
- salt - 1 klype;
- sodavann, slukket med sitronsaft, - på spissen av kniven;
- smør naturlig - 200 g;
- granulert sukker - 200 g;
- egg av kylling - 2-3 stk.
- vanilje eller kanel (men ikke sammen) og / eller andre krydder;
- Rom eller konjakk - 1-2 ss. skjeen.
I sammensetningen av informasjonskapsler kan du også inkludere 1-3 spiseskjeer av kakao av høy kvalitet, men det er bedre å blande 2 slags deig fra disse produktene - la pechenyushki være av to varianter.
forberedelse
Sikt melet i en bolle med et lysbilde, tilsett salt og brus. Smelt smør (men ikke kok) og bland det med sukker. Hvis deigen med kakao, må du blande kakao med sukker på forhånd. Bland sukker og oljeblanding med mel og bland. Vi legger til egg, rom og krydder (du kan ingefær med kanel eller separat, men ikke med vanilje), du kan også inkludere saffron og kardemomme. Bland alt og la testen løpe i 20 minutter.
Rull deigen til et lag ca. 0,5 cm tykt. Bruk punching molds eller et glass, gjør pechenyushki. Du må smøre smøret med smør, og det er bedre å dekke med bakepapir og smøre med olje. Topp spredt pechenyushki. Bake i en ovn ved 200 ° C i 8-15 minutter. Vi skifter bakverk og venter til det avkjøles.
Nå oppskrifter for farget glasur for nyttårskaker.
Ideer og prinsipper for glasurfremstilling
Hoveddelen av enhver glasur er sukkerpulver, den andre komponenten må være flytende. Et omtrentlig kvantitativt forhold på 2/3 eller 3/4 av målingen av pulverisert sukker og 1/3 eller 1/4 er den andre komponenten. Forholdet 1/3 - 2/3 er mulig når det inngår i sammensetningen av smør eller geleringssirup (disse produktene fryser deretter), slik glasur ved typologi, nærmere nær søtsaker.
Melk eller fløte med pulverisert sukker gir en ugjennomsiktig jevn hvit glans. Hvis væskekomponenten er vann, oppnås en gjennomskinnelig glasur.
Glasur av brune farger og nyanser oppnås ved å blande pulverisert sukker med klar (det er tilberedt) sterk kakao eller kaffe. Når du legger til melk av medium eller høyt fett eller krem, kan du oppnå forskjellige farger og nyanser av brun skala.
Glasur av røde nyanser oppnås ved å blande sukkerpulver med sukkerrosa juice (veldig vakre toner, dryppe litt sitronsaft for å forbedre lukten). Vakre røde farger og nyanser gir rødvin, eller stabilisert naturlig kirsebærjuice, eller juice fra frisk granateple. Hvis du vil ha ugjennomsiktig rød glasur - legg til en liten krem eller usøtet naturlig yoghurt (men ikke melk, juice vil gjemme det, curdle). Hvis du bruker yoghurt, må du ikke varme opp blandingen.
For å få de glasur gule farger, bruk eggeplommer (eggene må kontrolleres). Du kan også bruke filtrert fersk gresskarjuice og / eller oransje, mandarin.
Vi legger isingen på kjeksen og venter til den fryser, eller trekker på leveren med dusker (du kan bruke en plastsprøyte uten en nål). Involver barn, de vil være glade.
Vi serverer julekaker med glasur om morgenen med te, kaffe, varm sjokolade, naturlig juice eller kompotter.