På bakgrunn av sitt bakverk cousabatta, er ciabatta preget av store hulrom i krummen og en ekstremt sprø skorpe av dyp gyldenbrun farge. For å få brød med de riktige egenskapene, vil du i tillegg til det vanlige enkle settet av ingredienser trenge mye tid og grunnleggende ferdigheter i håndtering av testen, i alle andre tilfeller vil vår detaljerte oppskrift komme til nytte.
Ciabatta brød oppskrift i ovnen
ingredienser:
Til startpakken:
- gjær tørre øyeblikk - 1/2 ts;
- vann - 150 ml;
- honning - 1/4 ts.
- mel - 450 g.
For testen:
- gjær tørre øyeblikk - 1/2 ts;
- vann 250 ml;
- olivenolje - 15 ml;
- mel - 350 g;
- klype salt.
forberedelse
Utarbeidelsen av ciabatta-brødet i henhold til den klassiske oppskriften begynner med å knuse starteren, for denne gjæren blir avlet i varmt vann og litt søtet med honning, og deretter igjen i varmen i 6-7 minutter. Til gjærløsningen, hell deretter melet, bland alt, sørg for at det ikke dannes klumper, og la stå stille i ytterligere 12 timer.
For å forberede deigen neste dag, bør forretten kombineres med en ny gjærløsning blandet fra samme mengde gjær, men basert på 250 ml vann. Etter gjæren i starteren, send oljen og det resterende melet, og kne deretter deigen med en matprosessor eller en enkel treskje,
Før du bake ciabatta-brødet, la deigen brytes i varmen i 3 timer, divider deretter basen i like halvdeler, hver kutt i brød godt sprinklet med mel, og sett på pergament. Før du legger i ovnen, gi testen den siste 20-minutters hvile, og i mellomtiden bring temperaturen på ovnen til 220 grader. Bakebrød vil ta en halv time.
Hvis du bestemmer deg for å lage ciabatta-brød i brødmakeren i henhold til oppskriften, sett starteren med de andre ingrediensene i bollen og velg "Dough". Deretter kokes brødene i ovnen.