Som de fleste klassiske oppskrifter har satsivi et stort antall variasjoner, men sammensetningen forblir omtrent konstant: overflaten av bakte valnøtter, krydder som kanel og saffran, mye hvitløk og eddik. Navnet på satsivi er rettene tilberedt med denne muttersausen, som regel er fuglen (kylling og kalkun) stewed i den, men alternativene for matlaging av fisk og kjøtt er ikke utelukket. Vi vil forklare hvordan du skal forberede satsivi nedenfor.
Hvordan lage satsivi på georgisk fra kylling?
ingredienser:
- valnøtter - 3 1/2 elementer;
- kylling bouillon - 2,5 liter;
- grønn koriander - 1 1/2 st;
- hvitløkstenner - 10 stk.
- løk - 95 g;
- varm pepper - å smake;
- olivenolje - 55 ml;
- kyllinglår - 1,2 kg;
- paprika - 3 ts.
- Bunnkorjander, kanel - 1 teskje;
- bakken fenegreek - 1 teskje;
- klype saffron;
- eggeplommer - 2 stykker;
- rødvineddik - 35 ml.
forberedelse
Før du forbereder riktig satsivi fra kylling, bør du lage muttersmørten. For å gjøre dette, fyll valnøtter med et halvt glass kjøttkraft, tilsett halvparten hvitløk og løk, en liten koriander og pepper. Visp alt i en homogen pasta. Kylling tørk og dryss med havsalt. Stek fuglen til bruningen, legg til gjenværende løk med hvitløk og pepper, krydder, rør, la i noen minutter. Kombiner fuglen med mutterpastaen og hell den resterende kjøttkraft. Reduser varmen under oppvaskmaskinen til middels, så la fuglen stuge i omtrent en halv time.
For å tykke sausen, kan du legge til mel til det, men vi erstatter det med et par eggeplommer. Vispegrønn med en skive av tykk saus og kom tilbake til pannen når parabolen koker, reduser varmen, krydret med salt og eddik, og fjern deretter fra varmen.
Hvordan lage satsivi fra kalkun i georgisk hjemme?
ingredienser:
- Tyrkia - 1,8 kg;
- smør - 45 g;
- løk - 65 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- mel - 5 g;
- kylling bouillon - 360 ml;
- vineddik - 35 ml;
- bakken muskatnøtt, kanel - 1/4 ts;
- laurbærblad - 1 stk.
- klype saffron;
- valnøtter - 1 ss.
forberedelse
Gni kalkunen med smeltet smør og salt og bake ved 200 grader i 1 time. Smør fuglen med smeltet smør hvert 20. minutt, og i midten av matlagingen snu til den andre siden. Sjekk beredskapen ved å piercing benet med en skarp kniv: klar juice betyr at kjøttet kan trekkes ut av ovnen.
Før du lager sazivi saus, visp møtene i en pasta. Stek stykker av løk og hvitløk sammen, dryss hele melet og hell buljongen. Tilsett krydder, nøttersmør og la sausen tykke. Server med bakte fjærfe.