Hvor fornærmende, når agurker plantet av alle reglene, forsiktig og lenge ivaretatt, vannet, matet, nektet, viser seg plutselig å være bittert! Så hvorfor er agurker bitter, hva skal de gjøre med dem videre? Hvis du leser denne artikkelen nøye, vil du finne ut hva du skal gjøre med bitter agurker, og arbeidene på plottet vil ikke bli bortkastet for ingenting.
Årsakene til bitterhetens utseende
Eksternt, de bittere agurkene fra vanlig er ikke forskjellige. De har samme rike grønn farge, frisk aroma og en sprø hud. Få elskerinne, minst en gang i mitt liv, gikk ikke over for denne "bedrag" og ødela ikke smaken av salat med en enkelt bitter agurk. Selvfølgelig, uten vanskeligheter, kan du ganske enkelt helt kutte agurk fra agurk, men faktisk inneholder den veldig vitaminer og mikroelementer som kroppen trenger.
Årsaken til agurkens bitterhet ligger i cucurbitin, et spesielt stoff med en bitter smak. Kukurbitatsin finnes i alle agurker uten unntak, men den økte konsentrasjonen er følt på ganen. De viktigste årsakene til å øke nivået av dette stoffet i agurker er:
- mangel på fuktighet;
- for mye fuktighet;
- Uregelmessig vanning;
- overskudd av sollys;
- mangel på nitrogen og kalium i bakken;
- lav luftfuktighet i drivhuset;
- frø oppnådd fra baksiden av agurk.
Noen ganger kan årsaken til bitterhet bli skadet eller vridd visker planter. Skarpe værforandringer kan også påvirke smaken av agurker.
For å unngå en slik situasjon, regelmessig og i så stor grad vanne plantene med varmt vann, dryss dem om morgenen og produsere komplekse gjødsel av topp kvalitet, hvis sammensetning er balansert. Frisk gjødsel som toppkjole er ikke egnet!
Når du kjøper frø, vær oppmerksom på hybridsorter som inneholder spesielle gener som forhindrer akkumulering av agurk i agurk. Dette er vanligvis angitt ved merking på pakken. Smaken av dem kan selvfølgelig være mindre uttrykksfulle og milde, men det er et valg for deg.
Lagre høsten
Men hva om alle forebyggende tiltak for å dyrke agurker uten bitterhet var forgjeves? Og kan du til og med spise bitter agurk? Selvfølgelig, men før det, må du litt "pokold" det. Den vanligste måten, som husmødrene vanligvis bruker, er å kutte av huden med bitter frukt. Noen ganger er det nok å kutte av baksiden av fosteret (centimeter 2-3), hvor, i hovedsak, og konsentrerer kukurbitatsin.
Hvor raskt og enkelt å eliminere agurk bitterhet, kjent for japansk. Så i nasjonale restauranter blir ikke frukt med bitter smak kastet bort, men bare kuttet av spissen og rive dem grundig om å kutte agurk i sirkulære bevegelser. På kutters omkrets vises et skum av hvit farge, som faktisk samler kukurbitatsin. Hvis den er fjernet, vil agurken miste bitterhet, og du kan nyte
Det er en annen måte å fjerne bitterhet fra agurker beregnet på ferskt forbruk. Legg dem i et basseng og hell i flere timer med kaldt vann. Bitterheten vil gå inn i vannet. Hvis agurkene er for bitre, som er karakteristisk for den fruktrike frukten, er det bedre å bytte vannet flere ganger.
De bittre agurkene er også godt egnet til konservering. Faktum er at cucurbitacin under påvirkning av vann og høye temperaturer er i stand til å splitte. Hvis alle dine forsøk på å "gjenopprette" den bitre frukten til ferskt forbruk var mislykket, så er den eneste måten å plukke den opp eller helle marinaden . Etter slik behandling vil selv de mest bittere agurkene bli egnet til mat.