Marinerte agurker, tomater og andre grønnsaker er favoritt snacks for mange, spesielt om vinteren. Menneskekroppen er utformet slik at den trenger en konstant tilførsel av vitaminer. De gir vår helse, styrke immunitet. Det er kjent at løvenes andel av vitaminer finnes i grønnsaker og frukt. Og om vinteren, når friske frukter og grønnsaker hentes fra varme land, og de er ikke billige, spinner spare oss.
Den gunstigste tiden for å plukke og plukke grønnsaker er perioden av deres modenhet. For agurker denne tiden faller juli-august. Deres overflod og lave kostnader gjør at du kan få den riktige mengden spinn. Derfor er marinert agurker til vinteren inkludert i planene til de fleste husmødre, som er engasjert i vendinger. Vi tilbyr deg å gjøre deg kjent med de viktigste oppskriftene for syltetur, canning og pickling agurker.
Hvordan lage marinerte agurker?
De mest delikate marinerte agurker er oppnådd i juli. På dette tidspunktet begynner disse grønnsakene å rive og har ennå ikke mistet sin tette struktur.
Før du plukker agurker, skal de vaskes grundig og tilberedes. Forberedelse består i å suge grønnsaker med kaldt vann i flere timer. Dette gjør syltet agurker mer sprø og sterk. Agurker skal kuttes, noe som gjør at grønnsaker kan marineres bedre. I tillegg er toppene av agurker konsentrert nitrater.
Den neste fasen i forberedelsen av deilige marinerte agurkene er utarbeidelsen av krydder. De fleste oppskrifter for syltet agurk til vinteren inneholder: hvitløk, paprika, paprika, dill, løvløk, nellik. Når du velger krydder bør du være basert på din egen smak. Det er krydder som gir syltet agurker deres duft. Marinerte agurker med sitronsyre er surere, med sennep - skarpere, og med pepperrot og vinblader - mer krydret. Alle krydder og kosttilskudd er best plassert på bunnen av boksene. I tillegg til urter og krydder kan du legge løk, forskjellige bær, gulrøtter til krukken.
Pickling og pickling agurker er forskjellig fra hverandre i sammensetningen av væsken som de helles på. I hjertet av marinade er det som regel tre komponenter: salt, sukker, syre. Sukker kan erstattes med honning. Syren kan være representert av eddik eller sitronsyre. Marinerende agurker med sitronsyre er mindre vanlige.
Det er to hovedveier for å plukke agurker:
- marinere agurker med sterilisering. Denne metoden brukes til langvarig lagring av agurker. Banker uten lokk sankes ned i kaldt vann, helles i dem en kald marinade og bringer vannet til koking. Tiden for sterilisering av små bokser er 7-8 minutter, tre liter - opptil 25 minutter;
- marinerende agurker uten sterilisering. Denne metoden kan brukes når marinade inneholder en stor mengde eddik eller annen syre. Agurker må helles med kokende vann flere ganger, og sist gang - med en varm marinade med krydder. Marinerende agurker uten sterilisering er raskere enn ved sterilisering.
En annen måte har blitt anerkjent av moderne husmødre - marinert agurker på bulgarsk. Denne metoden er forskjellig fra de foregående i at agurkene plasseres i en stor gryte fylt med vann, salt, sukker og eddik, og kokes i 5-7 minutter. Deretter legger de varme agurker på bokser, hell marinaden og rulle. Det antas at i bokser med syltet agurker i bulgarsk svulmer sjeldnere
Delikatesse av syltet agurk:
- Etter sterilisering må gresskarene plasseres i kaldt vann. Dette gjør at du kan beholde agurkens elastisitet;
- De mest delikate syltet agurker er oppnådd ett år etter konservering;
- kuttet syltet agurker er mer krydret, fordi de er mer mettede med marinade.
Pickling og pickling agurker er en mektig, men ekstremt kreativ prosess. Bruk forskjellige oppskrifter og marinér de beste agurker for hele familien.