Fiskeretter er en nødvendig del av en persons normale diett. Forbered dem på ulike måter. For tiden er det en av de mest vanlige alternativene for matlaging av fiskeretter. Med noen form for varmebehandling, når fisk, i motsetning til kjøtt, svært raskt en klar tilstand, noe som betyr at selv steking av fisk i en panne ikke er så uhelpfull matlaging, det viktigste er ikke å overcook.
Hva slags fisk er bedre å lage mat?
I prinsippet vil det ikke være feil å vurdere at det er mulig å steke alle typer fisk, men noen raser bør ikke underkastes varmebehandling i det hele tatt. Disse inkluderer for eksempel alle laks og steinsorter, så vel som sild, makrell, sardin, saury og noen andre. Men gjedde, gjedde, karpe, karpe, crucian, mullet, så vel som mange arter av marine fisk (hake, torsk, pollock og andre) er meget velsmakende i stekt form.
Hvordan og hvor mye å steke fisk i en panne?
Selvfølgelig bør det være godt ristet slik at når piercing ikke avgir en væske av rosa farge. Hvis du deler kadaver i en filèt, kan tiden for steking av fisk reduseres til et minimum (hodene og andre deler blir bedre brukt til å lage fiskesvamp, det viser seg ganske sparsomt). Hvis yngel små og tynne biter, bare noen få minutter.
Metoder for steking av fisk
Du kan steke fisk i batter eller panert. Selvfølgelig, i den første versjonen, bør du holde parabolen på brann for litt lenger enn i den andre. Leire er vanligvis laget av hvetemel og kyllingegg. For breading kan du bruke lette brødsmuler, og helst - hvete og / eller kornmel, en blanding av mel med stivelse (denne blandingen, så vel som claret, er mer egnet for spesielt fettete fisk, for eksempel steinbit, kveite, steinbit). Tilberedning av ferskvannsfisk bør være noe lengre enn havfisken for å beskytte seg mot mulige parasitter (i rovdyr er det færre).
Hvor deilig å steke fisk i en panne?
For å gjøre fisken velsmakende, kan du pre-salt den og pre-salt den i en liten mengde sitronsaft med noen tørre krydder og hvitløk i 30 minutter (denne tiden er nok). Etter marinering, like før du briller og steker, må du tørke fiskestykkene med en ren klut.
Det er en annen måte: tilsett litt salt og tørr krydder til røktblandingen eller tynnere. Ulike folk bruker forskjellige krydder og tradisjonelle krydder. Oftest er det lagt til visse typer bakketopp, basilikum, rosmarin, jordanis, bakken ingefær og andre.
For fiskestekning er det best å bruke raffinerte solsikkeolje eller svinekjøtt. Det sistnevnte alternativet er på noen måter enda mer nyttig (mindre kreftfremkallende produseres i den tilberedte parabolen). Stek best på middels varme. Ifølge skorpenes gylne skygge kan du dømme om beredskapen. Det er ikke nødvendig å steke til brunt, selv om fisken blir mer sprø, men vil miste sin juiciness og vil åpenbart bli mindre nyttig. Hvis vi tilbereder hele fisk eller tvers av biff, etter en rask stekning fra begge sider til en gylden nyanse, må vi redusere brannen og i noen tid stikke fisken under lokket til det er klart. Lokket skal være litt ajar (slik at parabolen ikke er flekket) eller ha en liten åpning for damputgangen.
Hvordan steke fisk uten smør?
For tiden er det veldig populær matlaging fisk i stekepanne uten fett. Selvfølgelig, hvis stekeovnen belegget
Klar stekt fisk brønner godt med sitronsaft og serverer med friske urter, lette sauser, grønnsaker og fruktsalater og lette viner (hvit eller rosa).
Så vi sorterte det ut varmt, nå tilbyr vi å prøve noen få oppskrifter av hvordan du lagrer deilig fisk og hva krydder for fisk å bruke på samme tid.