Gås i ermet

Fjærkre er spesielt egnet for å tilberede festlige retter, for eksempel en gås kan kokes i ovnen i ermet, vi forteller deg hvordan du gjør det.

Selvfølgelig ser en gås, helt bakt i ermet, med epler i magen, seg veldig imponerende på bordet på fatet. Men det er forberedt lenge nok, i tillegg må det kuttes i deler.

I en annen variant er det mulig å tilberede separate deler av gåskroppen i hylsen, noe som er mye mer fordelaktig: brystet er bakt, og resten av delene er tilberedt for andre retter, for eksempel kjøttkraft til suppe, stek . Velg deg selv.

Gås med epler i ermet helt - oppskrift

ingredienser:

• gås - 1 kork med middels størrelse 2-3 kg (slik at den passer i ovnen);
• søte og sure epler;
• sitron;
• hvitløk;
• blanding av bakte peppers (svart og rødt);
• salt.

forberedelse

Gutted, sang på åpen ild og renset gåsekroppe uten pote av hode og nakke gnidd med salt og en blanding av bakte pepper. Vi krydder biter av hvitløk med en skarp kniv. Gjennom magen legger vi oss inn i slaktkroppen, skiver med store tykke skiver epler (de må først sprinkles med sitronsaft). Magen er best syet med en bomullsfarget hvit tråd. Vi pakker gås i kokkens ermet (solgt i de økonomiske avdelingene), gjør noen punkteringer og bake i 2,5-3 timer. Før tråden, fjern tråden.

Gås i ermet (bakt bryst) - oppskrift

ingredienser:

• gåsebryst - 1-2 stykker;
• koriander og persille;

For saus:

• kremaktig smør;
• sitron;
• hvitløk;
• rød pepper brennende;
• krydder er malt.

forberedelse

Gåsbryst kan kuttes fra et bein eller ikke kuttes av. Forbered sausen: I smeltet smør legges det hakkede hvitløk, sitronsaft og pepper. Vi venter på 5 minutter og filtrerer gjennom en sil. Ved hjelp av en børste, dekker brystet med rikelig olje, pakker den i en ermet, gjør flere punkteringer og bake den i 2 timer. Hvis du vil sprø skorpe, i de siste 20 minuttene av matlaging snu posen og bake i det åpne. Klar tilberedt i armen av gåsebrystet skåret i skiver (først langs halvdelene, deretter over fibrene).

Bakt gås er godt å servere med søte og syrlige krydderfulle sauser, og garnering kan være noen, for eksempel stewed kål, poteter, ris, polenta, unge bønner, kikærter, etc.

Gås kjøtt er egnet for nesten enhver bordvin eller sterk spesiell usøtet (Madera, sherry, vermouth), samt frukt brandy, øl.