Salting regnes som en av de mest effektive måtene å bevare mat hele vinteren. Denne metoden for høsting ble brukt for århundrer siden og har kommet ned til våre dager, og endrer bare sammensetningen av den saltede blandingen.
Nærmere informasjon om hvordan man salter boletusen, vil vi fortelle i oppskrifter fra dette materialet.
Hvordan saltet boletus for vinteren i bankene?
Pickling sopp er en enkel prosess som ikke krever sterilisering. Siden sopp absorberer fuktighet, tar det heller ikke mye tid, mens saltlake kan siteres med krydder og krydder som smaker.
ingredienser:
- boletus - 1,2 kg;
- salt - 2 ss. skjeer;
- laurbærblad - 2 stk;
- Pea pepper - 4 stk.;
- vann 530 ml.
forberedelse
Før du salt saltet boletus for vinteren, bør sopp rengjøres fra ekstern forurensning, skyll deretter og skill hatter fra bena. Noen foretrekker å høste begge deler av soppen separat fra hverandre, slik at hatter ikke flekker saltlake og med det, bena selv.
For saltlake i 120 ml vann, bør du fortynne saltet, tilsett laurbær og pea-pea. Når saltlengden kommer til å koke, legg biter av sopp i den og la den lage mat til de synker til bunnen, omtrent en halv time.
Etter at soppene er lagt ut på rene bokser, helles med en klar saltlake, skrudd med lokk og lagret i kulde.
Hvordan saltet boletusen til vinteren på en varm måte?
ingredienser:
- boletus - 1,5 kg;
- salt - 65 g;
- vann 190 ml;
- Tørket oregano - 1 ss. skje;
- en peeling av en sitron;
- olivenolje - 135 ml;
- flager av varm pepper - å smake.
forberedelse
Oppløs saltet i 190 ml vann, tilsett oregano, chili flager og sitronstriper. Vent på at væsken skal koke, og i mellomtiden forberede sopp. Rengjør boletus, skyll dem, og del deretter i stykker av middels størrelse. Legg sopp i en saltende saltlake og kok i ca 20 minutter. Spred så stykkene sopp over sterile krukker og fyll med saltlake.
Hvordan saltet boletuset på en kald måte?
Kjøttfulle sopp som boletus blir som regel ikke saltet på kald måte. Men hvis du bestemmer deg for å unngå fordøyelse i saltlake, må stykkene av sopp fortsatt koke før kaldt salting for å redusere risikoen for forgiftning til nr.
ingredienser:
- boletus - 1,7 kg;
- salt - 95 g;
- Pea pepper - 4 stk.;
- laurbærblad - 2 stk;
- sprig dill - 3 stk.
forberedelse
På bunnen av en tre- eller glassbeholder setter du et knust laurbærblad og et par peppekorn. Skall soppene i kuber av samme størrelse, kok i 15 minutter, tørk og begynn å spre i de valgte beholderlagene, hell hver lag med en sjenerøs del salt. På toppen legger du igjen de resterende laurbær, pepper og dill. Dekk beholderen med sopp med et lokk og sett undertrykkelsen.
Hvis du ikke vet hvordan du skal saltet boletus under åket, så kan ingenting bli enklere: beholderne med sopp blir ganske enkelt omplassert i kulde og forlatt det i 40-50 dager.
Hvordan salt boletus hjemme?
ingredienser:
- boletus - 1,2 kg;
- salt - 20 g;
- Korn - 3-4 blader;
- nelliker - 3 knopper;
- laurbærblad - 2 stk;
- 10 pepperkorn;
- hvitløk - 1 tann;
- vann 215 ml.
forberedelse
Skal boletus, skyll og kok i saltlake i 15-20 minutter. På bunnen av de forberedte bokser, legg omtrent halvparten av alle krydder og urter: currants, nelliker, laurbær, pepper, hvitløk. Begynn å tampe sopphatter i en beholder. På toppen legger du de resterende krydder og urter, hell den tilberedte saltlake.